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런쥔

인삼애플 타르트 만들기

인삼 레시피를 만들기 위해 이런 저런 재료들과의 궁합을 찾아보다가 우연히 보게된 사과를 함께 갈아 넣어보았습니다! 홈베이킹으로 쉽고 재밌게, 인삼의 씁쓸한 맛을 사과의 달달함으로 함께 즐길수 있는 요리입니다!
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [타르트지]
  • 박력분 200g
  • 버터 80g
  • 설탕 52g
  • 계란 50g
  • 소금 1~2g
    [충전물]
  • 아몬드 분말 125g
  • 버터 125g
  • 계란 81g
  • 설탕 113g
  • 럼주 15g
  • 간 인삼 40g
  • 간 사과 1/2개
조리순서Steps
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재료는 정해진 무게에 맞춰 계량해줍니다.
타르트지와 충전물 모두 버터부터 크림화 시켜줍니다.

타르트지 버터 - 80g / 충전물 버터 - 125g

크림화가 되면 설탕을 넣고 충분히 섞어줍니다.

타르트지 설탕 - 52g / 충전물 설탕 - 113g

계란을 조금씩 넣어주며 빠르게 섞어줍니다.

타르트지 계란 - g / 충전물 계란 - g

가루는 체에 내려주고 열 십자로 끊어주며 반죽합니다.

타르트지 박력분 - g / 충전물 아몬드분말 - g

보슬거리면 비닐에 넣어 한 덩어리가 되도록 반죽합니다.

넓은 비닐 1장,밀대 1개

손으로 너무 많이 치대면 구웠을 때 아랫면 중앙이 올라와요. 빠르게 반죽해주세요.

얇게 밀어 냉장고에서 30분간 휴지 시켜줍니다.
충전물에 사용할 인삼을 갈아줍니다.

인삼 40 g

강판 1개

충전물에 사용할 사과를 갈아줍니다.

사과 1/2개

강판 1개

Step2~Step5까지의 과정 그대로 충전물을 만들고 Step8~Step9에서 갈아준 인삼과 사과를 넣어줍니다.
타르트지를 꺼내어 두께가 0.2~0.3cm가 되도록 밀어 틀에 넣어줍니다.

타르트 틀

부풀어 오르는 것을 막기 위하여 누름돌을 넣어 10분 구워줍니다.

누름돌, 종이

오븐 온도 180℃/160℃에서 10분

충전물을 둥글게 돌려가며 짜줍니다.

짤주머니 (생략 가능)

온도는 윗불 180℃/아랫불 160℃로 20분간 더 구워줍니다.

오븐 온도 180℃/160℃에서 20분

완성!

간 인삼과 간 사과를 넣은 생크림을 올려 함께 먹으면 더 달콤쌉싸름하게 맛있습니다!
사과 전과와 인삼 전과를 만들어 함께 올려먹어도 맛있어요!

팁-주의사항
-타르트지 반죽을 너무 오래 만지면 구우면서 아랫면 중앙이 부풀어요!
-버터와 설탕에 계란을 넣을 때, 분리가 되어도 완성 후에는 무관합니다!
-익었는지 확인 할 때는 이쑤시개로 중앙을 찔렀다 뺀 후 반죽이 묻었는지를 확인합니다!

등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-24

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