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황수1

몸이 튼튼! 수비드 인삼 스테이크

인삼의 활성효소는 낮은 온도에서 활성된다는 걸 아시나요? 인삼의 좋은 성분을 뽑아! 뽑아! 스테이크에 향을 덧입혀 더운 여름, 잘 날 수 있도록 해보아요~~
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 스테이크용 소고기 180g
  • 인삼 10뿌리
    [양념]
  • 허브솔트 1t
  • 강황 3t
  • 밀가루 1t
조리순서Steps
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안녕하세요~~~
수비드로 조리한 인삼 스테이크를 선보이고자 합니다~
인삼은 높은 온도에서 조리하면 건강에 좋은 유효 성분들이 파괴되기 때문에 낮은 온도에서 조리해야 하는데요~~
이때문에 수비드라는 상대적으로 낮은 온도 조리법을 이용하고자 합니다~ 고기도 약간 낮은 온도에서 조리해야 부드럽게 먹을 수 있고요~~~
재료는 크게 물에 잘 씻은 인삼, 스테이크용 소고기, 전분이 필요합니다.
우선 물을 넣을 티메이커를 적당한 온도에 맞출건데요~
고기 레어를 좋아하신다면 50도,
미디움은 60도, 웰던을 좋아하신다면 70도로 온도를 맞추세요~~
저는 60도로 맞췄어요.
온도를 맞추셨으면 인삼을 잔뿌리크기만큼 잘라볼게요~~
이제 지퍼백에 인삼과 허브솔트를 뿌린 소고기를 넣어볼게요~
진공상태를 만드는 게 중요한데요~~ 저는 밀대로 밀어서 공기를 없앴는데 빨대를 이용하셔도 좋아요~~
지퍼백에 잘 담으셨으면 티메이커에 푹 담그세요~
고기가 잘 익을 수 있도록~~~
지퍼백을 뜨거운 물에 넣는 걸 걱정하시는 분들이 많은데 지퍼백은 일반 비닐과 달라서 높은 온도에서 나쁜 성분이 용출되지 않아요~ 물에 넣는거니까 눌어붙지도 않고요~~
이대로 1시간 둘게요~~~
1시간 동안 심심하니까 스테이크와 곁들일 가니쉬를 만들어볼게요~ 강황과 밀가루를 3대 1의 비율로 섞어주세요~
강황과 밀가루를 아까 잘랐던 인삼과 섞은 후에 체로 받쳐주세요~~
그리고 에어프라이어에 180도, 10분간 돌려주세요~~
에어프라이어가 없으시다면 튀겨주세요~~~
이제 기다리기만 하면 됩니다~ 수비드 인삼 스테이크도 잘 되고 있네요~~
한시간이 지나서 지퍼백을 꺼냈어요~~
지퍼백 안에 생긴 물은 따라 버리시고 이제 플레이트만 하면 됩니다~~~
짠! 수비드 인삼 스테이크가 완성되었습니다~~ 왼쪽은 인삼 스테이크, 오른쪽은 에어프라이어 인삼 튀김이예요! 맛나보이죠?
속 부분도 원하던만큼 알맞게 익었어요~~
인삼 스테이크의 인삼도 약간 물러진 상태라 먹기 좋아졌어요~~ 스테이크는 부드러운데다 인삼의 향도 조금 나고~~~ 이렇게 쌈싸먹듯이 같이 먹어도 좋답니다!
좀 더 부드러운 식감을 원하신다면 4시간 이상 조리하시면 원하는 식감을 얻으실 수 있을거예요~
스테이크에 인삼에! 좋은 영양성분 가득가득한 요리를 먹으면서 여름을 나보아요~~~
팁-주의사항
간단하게 인삼을 즐겨보아요!

등록일 : 2019-06-22 수정일 : 2019-06-24

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