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인삼 경단&인삼에이드

찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽하여 둥글게 빚어, 끓는 물에 삶아 여러가지 고물을 묻혀 만든 떡을 경단 이라고 합니다. 인삼의 잔뿌리는 경단 안에 소로 앙금과 함께 사용하고 몸통 부분은 슬라이스 하여 인삼 청을 만들어 삶은 떡에 발라 인삼향과 풍미를 더했습니다.

인삼 청을 이용하여 여름에 시원하게 마실 수 있는 인삼 에이드는 인삼경단과 찰떡 궁합입니다 ~
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [인삼경단]
  • 인삼 1개
  • 인삼 청 3T
  • 찹쌀가루(200g) 2C
  • 소금 3g
  • 120g
  • 백앙금 100g
  • 견과류 2T
    [고물]
  • 빵(카스테라) 50g
  • 50g
  • 흑임자 가루 50g
    [인삼청]
  • 인삼 2개
  • 100g
  • 설탕 100g
    [인삼에이드]
  • 인삼 청 2T
  • 탄산수 1C
  • 레몬 10g
조리순서Steps
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인삼 청 만들 때 필요한 인삼 2뿌리와 설탕 1컵, 물 1컵을 준비해 주세요.

종이컵으로 설탕과 물을 한컵씩 동량으로 넣어주시면 돼요 ~

인삼은 흐르는 물에 흙을 깨끗하게 씻어 내주시고 슬라이스 해주세요.

인삼을 씻을 때 칫솔을 이용하시면 편리합니다.

냄비에 인삼, 설탕, 물을 넣고 끓으면 약불로 줄이고 진득해질 때까지 느긋하게 조려주세요.(약 15분)

인삼이 투명해지고 시럽 형태 처럼 진득해지면 완성입니다.

경단 만들 때 필요한 재료 쌀가루 2컵, 물 120g, 소금 1/4t 를 준비해주세요.
인삼은 청을 만들고 남은 잔뿌리를 사용하시면 됩니다.
경단 안에 들어갈 견과류와 인삼 잔뿌리를 다져주세요.
백앙금과 견과류, 인삼을 섞어 주세요.

백앙금, 적앙금 아무거나 사용하셔도 됩니다~

쌀가루에 소금을 넣고, 뜨거운 물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 익반죽 해주세요.

물의 양은 찹쌀가루가 건식 또는 습식에 따라서 달라지므로 반죽의 상태를 보시면서 물의 양을 조절해주세요 !

반죽을 직경 2cm 크기로 동그랗게 만들어 줍니다.
앙금은 반죽보다 작게 동그랗게 만들어 줍니다.

반죽이 마르지 않게 비닐로 덮어 주세요.

반죽을 넓게 펼치고 안에 앙금을 넣고 동그랗게 만들어 주세요.
앙금을 너무 많이 넣어 옆구리가 터지면 삶을 때 앙금이 새어 나올 수 있으니 적당히 넣어주세요.
끓는 물에 삶아 위로 떠오르고 20~30초 후에 건져 얼음물에 냉각하고 물기를 제거해주세요.
3번에서 만든 인삼 청 3T 와 조려진 인삼을 다져 준비합니다.
카스테라는 체에 내리고, 깨와 흑임자 가루도 준비해주세요.
경단을 인삼 청에 먼저 굴러 시럽이 묻으면 고물을 묻혀 줍니다.
고물을 2번 정도 묻히면 더 먹음직스럽게 보입니다.
인삼 청을 한번 만들어 놓으면 용기에 담아 보관하였다가 필요할 때 사용하실 수 있습니다.
인삼 청 2T을 컵에 담아주고 레몬은 슬라이스 해줍니다.

인삼청의 달달한 맛과 레몬의 상큼함이 더해져 인삼을 싫어하는 아이들도 좋아합니다.

탄산수를 붓고 얼음을 띄워 완성해주세요.
팁-주의사항
고물은 코코아가루, 콩가루, 검은 깨 등 대체 가능합니다.
습식 찹쌀가루를 사용하시면 더 쫀득하고 맛있습니다.
인삼, 수삼은 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.
남은 인삼 청은 요리하실 때 고기요리 잡내 제거에도 좋고, 인삼향이 은은하게 나서 음식의 퀄리티를 높여줍니다.

등록일 : 2019-06-21 수정일 : 2019-06-21

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