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가루씨

묵은지김치 비지찌개, 칼칼한 국물 맛

몽글몽글한 식감의 콩비지. 고소한 맛도 좋은데, 묵은지의 살캉함과 돼지고기의 감칠맛도 느껴져서~ 자꾸만 손이 가게 된답니다♥ (수미네 반찬 레시피 참조)
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 흰콩 100g
  • 묵은지 1/4쪽
  • 돼지고기 목살 320g
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
  • 대파 1대
  • 쌀뜨물 1L
    [양념]
  • 김치국물 70ml
  • 새우젓 2/3T
  • 고춧가루 1/2T
  • 후추 약간
    [육수]
  • 국물 멸치 5마리
  • 디포리 2마리
  • 흑 새우 2마리
  • 다시마 1장
조리순서Steps
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먼저 요리를 시작하기 전에, 깨끗하게 씻은 콩을 물 400ml에 8시간 동안 불려주세요.
불린 콩은 믹서기에 곱게 갈아주고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 적당히, 고추와 대파는 쫑쫑 썰어주세요.

불린 물과 콩을함께 갈아주면 된답니다~

김치는 적당한 크기로 썰어주면 된답니다.
예열된 냄비에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 육수재료는 다시팩에 넣어두고.

멸치와 디포리는 내장을 제거해서~

거기에 돼지고기를 넣고 중불에서 2분 동안 볶아준 다음,

핏기가 없어질 때까지

김치를 넣고 3분 더 볶아주면 된답니다.
여기에 뚜껑덮어 쌀뜨물, 양념 재료들, 다시팩을 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓어오르기 시작하면, 중불로 줄여 10분 더 끓여주면 된답니다.
그리고 간 콩, 고추, 대파를 넣고 10분 더 끓여주면 끝. (콩 비린내가 나지 않을 때까지.)

간 조절은 새우젓 국물로로..

팁-주의사항
T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-06-21 수정일 : 2019-06-21

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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