Name: 오징어볶음 만드는 법 황금레시피 제가 알려드립니다.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 깻잎 10장; 대파 1뿌리; 새송이버섯 1개; 청양고추 1개; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 양배추 1/4개; 볶은 참깨 1T; 고춧가루 5T; 간장 3T; 설탕 2T; 고추장 2T; 다진 마늘 1T; 참기름 1T

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동주

오징어볶음 만드는 법 황금레시피 제가 알려드립니다.

오늘도 어김없이 찾아오는 저녁 먹을 시간.

밥 먹는 시간은 왜 이렇게 빨리 찾아오는지, 배꼽시계는 왜 이렇게 정확한지.

매번 고민하지만 "어떤 음식을 만들어 먹을까?"가 저에게는 매일 하는 가장 큰 고민입니다.

고민하고 또 고민한 결과 오늘 저녁에는 오징어볶음을 만들어 먹었습니다.

사실 며칠 전부터 매운 음식이 먹고 싶다는 생각을 했습니다.

매운 음식 좋아하지도 않으면서 왜 매운 음식이 먹고 싶다는 생각을 했는지는 모르겠지만.

"평소에 매운 음식을 잘 먹지 않아서 오랜만에 먹고 싶어 했나?"

매운 음식 좋아하는 사람들이 모여있는 대한민국에는 매운 음식이 정말 많지만

반찬으로 먹을 수 있는 매운 음식 중 한 가지를 선택하자면 오징어볶음이 아닐까 싶습니다.

오징어볶음은 어릴 때부터 자주 먹던 반찬인데 몇 십 년이 지난 지금도 자주 먹습니다.

요리에 아무런 지식이 없는 어릴 때는 어머니께서 만들어 주신 대로 먹었는데 지금은 제가 원하는 맛을 찾아 만듭니다.

때로는 달게, 때로는 맵게, 때로는 간장으로 짭조름하게.

하지만 오늘만큼은 맵게!

사실 그렇게 많이 맵지는 않지만.

매운 음식을 잘 먹지 못하는 저도 맛있게 잘 먹을 수 있는 매운맛을 가지고 있는 오징어볶음!

어떻게 만드는지 궁금하시죠?

아무한테 쉽게 알려주기 싫은, 나만 알고 싶은 오징어볶음 황금레시피를 특별히 여러분들에게만 알려드립니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
깻잎
10장 구매
대파
1뿌리 구매
새송이버섯
1개 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
양배추
1/4개 구매
볶은 참깨
1T 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

오징어는 몸통과 다리를 분리하면서 몸통 안에 있는 내장을 제거하고 다리에 있는 눈과 입을 제거한다.
그리고 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.

오징어 껍질은 따로 벗길 필요가 없으며, 몸통은 1cm 간격으로 썰고 다리는 뾰족한 끝부분은 조금 썰어 버리고 한두 마디씩 썬다.

그다음 미리 만들어 놓은 양념에 재워둔다.

양파는 1cm 간격으로 썰고 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썰어 썬다.

깻잎과 양배추는 큼직하게 썬다.

당근과 새송이버섯은 반달 모양으로 0.5cm 간격으로 썬다.

팬에 소량의 기름을 두르고 양파와 대파를 볶는다.

양파와 대파의 매운 향이 올라오면 오징어를 넣고 볶는다.

오징어가 80% 정도 익으면 당근, 새송이버섯, 양배추를 넣고 볶는다.

오징어, 채소가 알맞게 익으면 청양고추와 깻잎을 넣고 10초 정도 볶는다.

마지막에 불을 끄고 참깨를 솔솔 뿌리면 오징어볶음 완성.

: 왜 쉽고 맛있게 만들 수 있을까?
1. 오징어를 비롯해서 오징어볶음에 들어가는 모든 재료에 대해서 손질하는 법을 알려드렸다.
2. 매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람도 맛있게 먹을 수 있게 황금비율 양념을 알려드렸다.
그리고 마지막 3번째.
먼저 팬에 기름을 두르고 양파와 대파를 볶은 기름에 오징어를 볶았다는 것과 미리 만들어 놓은 양념에 오징어를 넣고 버무려 숙성시켰다는 것.
오징어를 그냥 볶는 것보다 양파와 대파를 볶은 기름에 볶으면 오징어에 양파와 대파의 향이 배어 있어 비린내를 잡을 수 있고 오징어를 양념에 버무려 숙성시킨 다음 볶으면 오징어에 양념이 잘 배어 있어 그냥 볶았을 때보다 더 맛있습니다.
제가 알려드린 오징어볶음 황금레시피만 있으면 요리를 잘 하지 못하는 사람도 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다.