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가루씨

방풍나물 장아찌~ 봄나물 반찬 레시피

짭짤새콤달콤한 맛으로~ 입안에 하나둘 먹는 재미가 쏠쏠한 방풍나물 장아찌. 끝 맛에 특유의 향이 입안에 감돌아, 또 입맛을 한 번 돋아주네요♥♥
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 방풍나물 450g
    [양념장]
  • 간장 200ml
  • 식초 200ml
  • 설탕 150g
  • 소주 50ml
  • 400ml
조리순서Steps
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이번에 장아찌 담글 때, 이렇게 짧고 통통한 방풍을 사용하는 게 좋답니다.
냄비에 양념장 재료들을 넣고 중불에서 끓여주세요.
양념장이 부글부글 끓어오르기 시작하면, 방풍나물을 넣고 센불에서 20초만 데쳐주면 된답니다.
그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
*이때 양념장은 버리시면 안 돼요!! 장아찌 만들 때 사용한답니다.

또 나물을 데치느라 양념장이 식었잖아요. 그러니 다시 불을 올려, 부글부글 끓어오를 때까지 가만히 놔두시면 ok.

아까 데쳐놓은 방풍나물을 용기에 차곡차곡 담아준 다음, 다 끓여진 뜨거운 양념장을 붓어주면 끝.
3일 정도 숙성시켜서 드시면 더욱 맛깔나답니다.

등록일 : 2019-06-20 수정일 : 2019-06-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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