고급 한정식집에도 없은 인삼잡채 우리집에 있어요.

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lee쉐프

고급 한정식집에도 없은 인삼잡채 우리집에 있어요.

인삼잡채^^
고급 한정식집에도 없은 인삼잡채 우리집에 있습니다.
인삼잡채 무슨맛이나고요?
인삼은 졸깃 하고 전체적으로 인삼향이 풍미가 살짝 느껴지는 고급스러운 잡채입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

인삼
1개 구매
불린당면
300g 구매
당근
1/5개 구매
양파
1/2개 구매
부추
1/3줌 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
식용유
적당히 구매

[양념]

고운소금
약간 구매
진간장
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요.

인삼,당근,양파는 채 썰고 홍고추,청양고추는 씨를 제거 하고 채 썰어 주세요.
부추는 적당한 길이로 썰어 주세요.

진간장 2 큰술,굴소스 1큰술,맛술 1큰술,설탕 1/2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

팬에 식용유를 두르고 인삼,양파를 넣고 볶다가 소금1꼬집을 넣고, 1~2분정도 볶아 주세요.

그 팬에 식용유를 두르고 당근을 넣고 볶다가

홍고추,청양고추,부추를 넣고 소금 1꼬집을 넣고 부추가 80% 정도 익을때 까지 볶아 주세요.

볶은 채소들은 넓은그릇에 펴 한김 식혀 주세요.

웍에 물 2컵과 위의 양념장을 넣고, 끓으면 불린 당면을 넣고, 저으면서 끓여 주세요.

물기가 완전히 없어질때 까지 충분히 볶아 주세요.

볶은 당면을 그릇에 내어 담고, 참기름 2큰술을 넣고 고루 섞어 주세요.

깨소금을 넣고 볶은 채소와 섞어 주세요.

완성된 모습입니다.

: *당면을 찬물에 2시간 정도 불린후 냉장 보관하면 요리할때 쉽게 할수 있습니다.
*부추는 완전히 볶지 않고 70~80%정도만 볶은후에 꺼내서 제 열로 익혀야 무르지 않은 부추 볶음이 됩니다.

인삼잡채 관련 상품

등록일 : 2019-06-19 수정일 : 2019-06-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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