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레이디스

오이양파장아찌. 요즘 먹기 좋은 반찬

더워지면 생각나는 여름반찬입니다~

간단한 반찬으로도 좋고 고기 구워먹을때 곁들이면 굿굿!
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이 4개
  • 양파 1개
  • 청양고추 1개
    [절임물]
  • 간장 250ml
  • 설탕 250g
  • 식초 200ml
  • 200ml
조리순서Steps
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간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 거품을 걷어가며 팔팔 끓입니다.
오이는 필러를 이용해서 듬성듬성 겉을 벗겨줍니다.
한입크기로 자른 뒤 가운데 씨부분을 발라냅니다.

이렇게 하면 물이 생기지 않아서 장아찌보관이 좀 더 오래갑니다.

통에 오이를 담고 양파도 먹기 좋게 잘라서 넣어줍니다.
청양고추도 넣어줍니다.

장아찌에 칼칼함이 살짝 더해지면 맛있어요.

끓인 간장물은 뜨거울 때 바로 부어줍니다.

단단한 오이나 양파는 식히지말고 바로 부어야 아삭함이 유지됩니다.

오이와 양파가 둥둥 뜨지 않도록 누름이를 올려주고 이대로 완전히 식힌다음 냉장보관합니다.
완성.
3일째부터 꺼내드시면 됩니다.
팁-주의사항
이 레시피는 두고두고 먹을 만큼 많은 양이 아니라 오이씨를 제거하지 않고 그대로 해도 됩니다.
그래도 오이씨를 제거해주면 오이가 꼬독꼬독하게 절여지니 참고하세요.

등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-18

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레시피 작성자About the writer
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