Name: 6월의 과제, 짱 쉬운 매실청 담기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실 5kg; 설탕 5kg; 식초 1T

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가시코스모스

6월의 과제, 짱 쉬운 매실청 담기

소화가 잘 안될 때 뜨겁거나 차게 한잔 마시면 딱 좋은 매실청!
그 외에도 주방에서 없어서는 안되는 매실청,
6월이 가기 전에 부지런히 담으세요~~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

매실
5kg 구매
설탕
5kg 구매
식초
1T 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

매실은 알이 굵은 것으로 준비합니다.

쓴맛을 내는 꼭지 부분은 빨대를 이용해서 떼어냅니다.

떼어낸 꼭지는 버립니다.

식초를 약간 부어 깨끗이 씻어요.

한 두번 헹궈서 소쿠리에 받쳐 물기를 날립니다.

매실과 설탕의 비율은 1:1
설탕도 5kg준비합니다.

유리병이 아니어도 넉넉한 통에
물기가 없는 매실을 담고 설탕 얹고를 두어번 반복합니다.

뚜껑을 닫고 실온에서 3일 정도 뒤에 가라앉은 설탕을 뒤적여 주고,
100일 뒤에 매실은 건져냅니다.

: 100일 뒤에 매실은 건져내고, 매실청은 유리병에 소분하여 냉장보관하기도 하고 실온에 두기도 합니다.

등록일 : 2019-06-15 수정일 : 2019-06-16

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