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815요리사랑

실패 없는 매실청 담그는 법

매실청 담그셨나요! 무려 20kg을 담갔어요~ 한 번 담가 놓으면 2~3년을 충분하게 먹겠더라고요 매실 음료수로 먹고, 요리의 단맛이 필요할때 자주 사용하기도 하는데요 매실청은 여름철 갈증에도 도움을 준다고 합니다 향이 좋은 매실청 실패 없이 담그기~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [매실청 재료]
  • 매실 20kg
  • 백설탕 23kg
  • 올리고당(프락토올리고당)

동영상

조리순서Steps
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매실 20kg을 구입해서 2~3일을 두었더니 매실이 익어가고 있네요~^^
매실청은 매실이 익어도 괜찮아요~
매실 20kg을 준비 했는데요 꼭 20kg이 아니더라도 매실과 설탕의 비율은 보통은 1:1로 하는데요 매실보다 설탕이 더 들어가야 실패 하지 않아요 마지막에 올리고당을 부어 주면돼요
매실 손질하기-매실은 살살살 비벼 깨끗이 세척하고 물기 제거합니다
마른행주로 물기를 닦아 준 후 채반에 널어놓고
꿀팁: 이거만 있으면 매실 꼭지 따는거 쉬워요 작고 가는 빨대 둥근 부분으로 꼭지를 떼는 느낌으로~톡
톡~ 하고 빠져요~ 쭉 빨대를 사용해왔는데요 보통은 이쑤시개로 하는데 이쑤시개도 괜찮기는 하는데 젖으면 교체하는 번거로움이 있더라고요 빨대는 중간에 한 번 잘라 다시 사용하면 됩니다
매실 담기- 통에 매실 + 설탕 +매실 +설탕 순으로 넣고
맨위에는 설탕으로 충분히 덮어주세요
설탕을 충분히 덮고 위에 올리고당을 넣어줄거예요
매실10kg에 올리고당 1.2kg 1병을 넣어주세요
이틀 된 모습이예요~담그고 일주일 후부터 저어주거나 통을 굴려 설탕을 가끔씩 저어줍니다
3개월 (100일간) 두고 매실의 맛이 우러나면 매실청은 걸러 용기에 담아 보관하고 매실 건더기는 술을 넣으면 향이 좋은 매실주가 됩니다
팁-주의사항
도구 : 빨대 / 1.2kg짜리 병 2개

등록일 : 2019-06-12 수정일 : 2019-06-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

냥쿠 2019-06-17 23:37:18

덕분에 잘담갔어요~^^ 

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