Name: 누린내 없이 매콤 칼칼 깔끔한 닭볶음탕 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭볶음탕용 닭 1마리; 감자 2개; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파; 청양고추 3개; 참기름; 대파 1줌; 물 4컵; 진간장 5수저; 다진 마늘 1큰술; 맛술 2수저; 설탕 1수저; 고춧가루 4큰술; 생강가루 1꼬집; 후추

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4,093

불량엄마소자매마미

누린내 없이 매콤 칼칼 깔끔한 닭볶음탕 만들기

요즘 매콤한게 왜 이리 당기는지~
청양고추 없인 밥을 못 먹어요.
마트에 갔다가 닭이 할인 중이라
한 마리 얼른 집어왔어요.
매번 아이들 입맛에 삼계탕과 간장닭볶음탕 만들었는데
이번엔 남편과 불량엄마 입맛에 맞춰
매콤 칼칼 #닭볶음탕 을 만들었어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
4컵 구매
진간장
5수저 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
2수저 구매
설탕
1수저 구매
고춧가루
4큰술 구매
생강가루
1꼬집 구매
후추
구매

노하우

조리순서Steps

불량엄마네는 750g 닭을 사용했어요.
양파가 없어서 1개만 넣었는데 단맛을
추가하고 싶으시면 양파를 하나 더 넣으셔도 좋아요.

닭볶음탕용 닭과 재료~!

닭 손질법

닭볶음탕 용이라 절단이 되어있어요.
찬물 틀어놓고 씻어주세요.
불순물과 기름기가 제거되도록 2~3번 씻어주었어요.

핏물 있는 부분은 깔끔하게 제거하거나
충분히 씻어주셔야 누린내가 안 나요.

그리고 기름기는 다 떼어내 제거해주었어요.

체반에 받쳐 물기 제거하고

불량엄마는 원래 닭을
한번 물에 한번 데쳐내어 만들었는데~
알토란 방송에서 임성근 셰프가 참기름에 볶아내면 닭 누린내를 깔끔하게 잡는다고 하더라고요.
이번엔 참기름으로 볶아내는 방법으로 만들어봐요.

팬에 닭을 넣고

참기름을 두 번 휘 둘러주었어요.

센 불에 달달달 볶아줍니다.

닭이 노릇해질 때까지 볶아주고

체에 밭쳐 기름기를 걸러주었어요.

닭을 볶는 동안 양념장을 만들어요.

진간장 5수저, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2수저, 설탕 1수저, 고춧가루 4큰술, 생강가루 한꼬집, 후추를 넣어 양념장을 만들어주세요.

팬에 닭을 넣고

쌀뜨물 4컵을 넣어주세요.
쌀뜨물 없으면 생수도 ok~!

만들어둔 양념장을 풀어주고

강불로 끓여주세요.

닭볶음탕이 끓어오르면

감자와 당근을 넣어주세요!

감자가 푹 익을 때쯤 양파도 넣어주세요.

마지막에 대파와 청양고추를 넣어 약불로 은근히 졸여주세요.
원하는 간이 될 때까지 졸여주시고 불량엄마는 국물에 슥슥 비벼 먹는 걸 좋아해서 물양을 넉넉히 잡았어요.

고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 뒷맛의 #매콤한닭볶음탕 !
불량엄마네 고춧가루가 청양초라 매콤한데~
일반 고춧가루라면 청양고추를 더 추가해주셔도 좋아요.

: 닭고기를 노릇할때까지 참기름에 볶아주는게 포인트~!
닭기름은 꼭 버려주셔야해요

등록일 : 2019-06-11 수정일 : 2019-06-11

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

요리 후기 1

윙잉옹 2019-06-27 16:37:49

맛있게잘해먁었어요

#닭볶음탕레시피 #집밥 #닭요리 #닭도리탕

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