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불량엄마소자매마미

누린내 없이 매콤 칼칼 깔끔한 닭볶음탕 만들기

요즘 매콤한게 왜 이리 당기는지~

청양고추 없인 밥을 못 먹어요.

마트에 갔다가 닭이 할인 중이라

한 마리 얼른 집어왔어요.

매번 아이들 입맛에 삼계탕과 간장닭볶음탕 만들었는데

이번엔 남편과 불량엄마 입맛에 맞춰

매콤 칼칼 #닭볶음탕 을 만들었어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭볶음탕용 닭 1마리
  • 감자 2개
  • 당근 1/2개
  • 양파 1개
  • 대파
  • 청양고추 3개
  • 참기름
  • 대파 1줌
    [양념]
  • 4컵
  • 진간장 5수저
  • 다진 마늘 1큰술
  • 맛술 2수저
  • 설탕 1수저
  • 고춧가루 4큰술
  • 생강가루 1꼬집
  • 후추
조리순서Steps
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불량엄마네는 750g 닭을 사용했어요.
양파가 없어서 1개만 넣었는데 단맛을
추가하고 싶으시면 양파를 하나 더 넣으셔도 좋아요.
닭볶음탕용 닭과 재료~!
닭 손질법
닭볶음탕 용이라 절단이 되어있어요.
찬물 틀어놓고 씻어주세요.
불순물과 기름기가 제거되도록 2~3번 씻어주었어요.
핏물 있는 부분은 깔끔하게 제거하거나
충분히 씻어주셔야 누린내가 안 나요.
그리고 기름기는 다 떼어내 제거해주었어요.
체반에 받쳐 물기 제거하고
불량엄마는 원래 닭을
한번 물에 한번 데쳐내어 만들었는데~
알토란 방송에서 임성근 셰프가 참기름에 볶아내면 닭 누린내를 깔끔하게 잡는다고 하더라고요.
이번엔 참기름으로 볶아내는 방법으로 만들어봐요.
팬에 닭을 넣고
참기름을 두 번 휘 둘러주었어요.
센 불에 달달달 볶아줍니다.
닭이 노릇해질 때까지 볶아주고
체에 밭쳐 기름기를 걸러주었어요.
닭을 볶는 동안 양념장을 만들어요.
진간장 5수저, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2수저, 설탕 1수저, 고춧가루 4큰술, 생강가루 한꼬집, 후추를 넣어 양념장을 만들어주세요.
팬에 닭을 넣고
쌀뜨물 4컵을 넣어주세요.
쌀뜨물 없으면 생수도 ok~!
만들어둔 양념장을 풀어주고
강불로 끓여주세요.
닭볶음탕이 끓어오르면
감자와 당근을 넣어주세요!
감자가 푹 익을 때쯤 양파도 넣어주세요.
마지막에 대파와 청양고추를 넣어 약불로 은근히 졸여주세요.
원하는 간이 될 때까지 졸여주시고 불량엄마는 국물에 슥슥 비벼 먹는 걸 좋아해서 물양을 넉넉히 잡았어요.
고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 뒷맛의 #매콤한닭볶음탕 !
불량엄마네 고춧가루가 청양초라 매콤한데~
일반 고춧가루라면 청양고추를 더 추가해주셔도 좋아요.
팁-주의사항
닭고기를 노릇할때까지 참기름에 볶아주는게 포인트~!
닭기름은 꼭 버려주셔야해요

등록일 : 2019-06-11 수정일 : 2019-06-11

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

소자매를 키우는 불량엄마예요^^

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