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알토란

김하진의 오이지 - 알토란 234회

알토란 234회

방송일 : 2019.06.09

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이 20개
  • 고추씨 3컵
  • 소주 2컵
    [소금물 재]
  • 5L
  • 꽃소금 5컵

동영상

조리순서Steps
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오이 20개를 물에 씻지 말고 이물질만 털어낸 뒤 통에 담는다.
고추씨 3컵을 오이 위에 넣고 누름돌을 얹는다.
물 5L, 꽃소금 5컵을 섞어 소금물을 만들어 끓인 후 한 김 식혀 오이 위에 붓는다.
소주 2컵을 넣고 오이지에 함께 넣고 15일간 숙성시킨다.

소주를 넣으면 오이지에 곰팡이가 피는 것을 막아준다.

숙성시킨 오이지를 다른 통에 넣고 누름돌을 얹은 뒤 고추씨를 거른 오이지물을 부어 오이지를 보관한다.

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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