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알토란

홍쌍리의 매실절임&매실초고추장 - 알토란 234회

알토란 234회

방송일 : 2019.06.09

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [매실절임 재료]
  • 매실 1kg
  • 설탕 1000g
  • 국물 1/2컵
  • 소금 4꼬집
    [매실초고추장 재]
  • 매실절임 3줌
  • 매실원액 1컵
  • 고추장 1컵
  • 마늘 1큰술
  • 1/2컵

동영상

조리순서Steps
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1. 매실절임
매실을 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
꼭지를 떼어낸 매실 1kg의 배꼽 선을 따라 세로로 6쪽을 낸다.
6쪽을 낸 매실을 용기에 담고 설탕 500g을 넣어 실온에서 하루 숙성한다.
하루 숙성한 매실 건더기와 국물 1/2컵을 밀폐용기에 옮겨 담고 소금 4 꼬집, 설탕 500g을 넣고 3개월 이상 1년 간 숙성해 매실절임을 만든다.
2. 매실초고추장
1년 숙성시킨 매실절임 3줌을 잘게 다져 볼에 담는다.
매실원액 1컵, 고추장 1컵, 마늘 1큰술, 깨 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 완성한다.

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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