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딸기망고chsiiii

[가정간편식] 생 골뱅이 참나물 파스타

생 골뱅이를 사용해 재료 본연의 맛을 느낄 수 있게 오일로 만든 생 골뱅이 참나물 파스타에요. 골뱅이는 부드러우면서 쫄깃하고 향긋한 참나물과 조화가 좋은 파스타랍니다. 참나물 대신 계절에 따라 나오는 제철 나물(달래, 미나리 등)을 사용해도 좋고 생 골뱅이 구매하면 양이 많으니 탕, 무침 등을 해먹고 파스타도 만들어보세요.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 생 골뱅이 15개
  • 참나물 50g
  • 파스타 면 80g
  • 올리브오일 3큰술
  • 통마늘 5개
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 파마산가루 1큰술
  • 페페론치노 적당량
  • 소금 적당량
  • 후춧가루 적당량
조리순서Steps
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- 재료준비
- 골뱅이는 흐르는 물에 하나씩 깨끗히 세척 후 물에 15분간 끓이기
Tip. 끓는 물이 아닌 처음부터 넣고 끓여요.
- 떠오르는 거품 걷어내기
- 15분 후 건진 뒤 한김 식히기
- 면수(파스타 삶은 물) 대신 골뱅이 삶은 물을 사용할거에요. 버리지 말고 혹시 모를 불순물이 있을 수 있으니 가라 앉힌 후 사용해주세요.
- 넉넉한 끓는 물에 소금 반큰술과 기름 세바퀴 두른 후 파스타면 삶기
- 7분 정도 삶으면 돼요.
- 삶아진 파스타면은 건져 준비
- 한김 식힌 골뱅이 꼬지로 찍어 껍대기를 돌리면서 살 빼내기
- 빨판과 노란 내장은 떼어내고 깨끗히 세척하기
Tip. 살을 다 분리하지 말고 비주얼을 위해 5개 정도는 껍데기있는 그대로 준비해요.
- 마늘은 두툼하게 슬라이스하고 참나물은 세척 후 4등분하기
Tip. 참나물 세척할 물에 식초 몇 방울 떨어뜨린 후 이파리가 떨어지지 않게 살살 흔들어 세척해요.
- 팬에 올리브오일, 마늘 넣어 중불에서 볶기
Tip. 다진마늘을 같이 넣으면 탈 수 있으니 슬라이스 한 마늘이 노릇해지기 시작하면 넣어 볶아주세요.
- 마늘이 갈색빛이 나면 삶은 파스타면, 페페론치노,
- 골뱅이 삶은 물 한 국자씩 넣으면서 볶아주기
Tip. 한국자 넣어 국물이 졸아들면 다시 한국자를 넣고 3번정도 반복해주세요.
- 골뱅이를 넣고
- 파마산가루 넣어 볶기
- 간을 본 후 부족한 간은 파마산가루 추가, 또는 소금으로 하기
- 참나물 넣고 불끄기
Tip. 참나물 반 줌 정도 남겨 놓고 그릇에 담은 후 아삭한 식감을 위에 데코로 올려줘요.
- 남은 잔열로 숨만 죽을 정도만 섞어준 후 후춧가루 넣어 마무리하기
- 그릇에 담은 후 남겨 놓은 참나물 올려주면 생 골뱅이 참나물 파스타 완성~!
팁-주의사항
- 집에서 만드니 골뱅이를 듬뿍 넣어주었어요.
- 냉장고 상황에 따라 통마늘이나 다진마늘 둘 중 하나를 사용해도 좋아요.

등록일 : 2019-06-09 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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