죽순 장아찌

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버섯과동거

죽순 장아찌

귀한 죽순을 지인이 주셔서
장아찌를 담가보았어요.
작년에 담았는데 다들 맛있다고 하여
나눠먹을 생각에 기분이 좋네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

죽순
3kg 구매

[양념(비율)]

간장
1 구매
물
1 구매
설탕
1 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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죽순을 반으로 갈라서 겉껍질을 벗겨내고 연한 부분만 남겨서
씻어줍니다

씻어놓은 죽순은 팔팔 끓는문에 살짝 삶아 준 다음 재빨리 찬물에 담가줍니다.
반나절 담가줍니다.
독성이 있다고함.

담가놓은 죽순을
채반에 건져서 물기가
빠지면 먹기좋은 크기로 잘라줍니다

간장.물.설탕.식초를 비율 1:1:1:1 로하여
큰냄비에 부어서
끓여줍니다.

뜨거운 물로 열탕소독한 누름용기에다 썰어놓은 죽순을 넣고
끓여놓은 소스를 부어줍니다.
누름으로 눌러줍니다.
한달 이후에 드셔도 됩니다.

죽순장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-06-07 수정일 : 2019-06-07

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레시피 작성자About the writer

버섯과동거

버섯이 좋아서 표고와 참송이를 재배하는 아줌

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