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[가정 간편식] 건오징어장 계란밥

간장 계란밥을 응용하여 양녕장을 바꿔봤어요. 그냥 간장에 비비면 밋밋하지만 건오징어를 넣어서 쫄깃함도 살리고 간단하지만 새로운 맛을 느낄 수 있어요~ 만들어 두면 냉장고에 며칠씩 두고 먹을 수 있는 밥도둑이 된답니다^^
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 건오징어(몸통) 1/2마리
  • 1공기
  • 계란 1개
  • 대파 1/2개
  • 마늘 3개
    [양념장]
  • 고추장 1큰술
  • 진간장 3큰술
  • 올리고당 1.5큰술
  • 후추 1작은술
  • 맛술 1큰술
  • 2큰술
    [부재료]
  • 식용유 2큰술
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 1작은술
조리순서Steps
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건오징어 뼈를 제거하고 차가운 물에 20분 불린다.
(치아가 안좋거나 어린이가 먹을 경우 불리는 시간을 늘려 부드럽게 만들어도 된답니다.)
대파, 마늘은 씻어서 준비한다
대파는 송송 썰고 마늘은 굵게 다진다.
불린 건오징어는 물기를 털어 가위로 잘게 잘라준다.
( 큼직하게 씹히는 맛이 좋으면 굵직하게 잘라도 된다.)
고추장, 진간장, 올리고당, 후추,맛술, 물을 섞어 양념장을 미리 만들어 둔다.
식용유를 1큰술 두른 냄비에 대파, 마늘을 약불에서 볶는다.
파, 마늘이 갈색빛이 나게 볶아지면 불린 건오징어를 넣고 쎈불에서 살짝만 볶는다.
미리 만들어 둔 양념장을 넣고 약불에서 3분간 졸인다.
완성 된 건오징어장은 그릇에 옮겨둔다.
달군 팬에 식용유를 두르고 약불에서 계란후라이를 반숙으로 구워준다.
밥을 그릇에 담고 참기름을 둘러준다.
( 고소함과 밥을 비볐을때 매끄럽게 비벼지는 것을 위해서 참기를을 넣어줘요~ 기호에 따라 들기름도 좋아요.)
밥 위에 건오징어장, 반숙계란, 통깨를 뿌려 완성한다.
팁-주의사항
집에 쌈채소나 열무김치가 있다면 같이 넣고 비벼도 좋고 꼭 밥이 아니라 면요리에도 잘 어울리니까 면에 비벼 먹어도 맛있어요^^

등록일 : 2019-06-06 수정일 : 2019-06-06

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요리 후기 1

은주연(규민&연우맘) 2019-08-04 16:44:17

냉동실건조오징어가 넘딱딱해서 하루종일불렸고요, 양념에 고춧가루 한스푼추가했어요~ 골칫거리,고민거리였는데 ㅋ 맛있게 잘비벼억었어요 레시피 감사해요~^^  

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