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햇살바람

묵은지 돼지고기 김치찜 만드는법 묵은지요리 [메인요리]

김장김치가 익어 묵은지가 되어갈때쯤 만들어 먹으면 더 맛있는

묵은지 김치찜이에요

돼지고기와 묵은지가 어울어지는 맛이 최고에요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹살 400g
  • 묵은지 1/4쪽
  • 김치국물 1국자
  • 양파 1개
  • 대파 1뿌리
  • 고춧가루 2큰술
  • 후추 약간
  • 400cc
  • 설탕 1/2스푼

동영상

조리순서Steps
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삼겹살 400g 빨리 익히기 위해
썰기 좋은 크기로 토막을 내줍니다.
중간에 칼집을 2~3개 내줍니다.
김치는 1/4쪽 김치소가 많이 들어 있다면
털어내고 준비합니다.
묵은지 위를 잘래내고 길게 반은 냄비 바닥에
깔아줍니다.
그 위에 삼겹살을 올려줍니다.
삽겹살 위에 남은 묵은지를 덮어줍니다.
여기에 김칫국물 1국자를 체에 걸려 넣어줍니다
냄비에 대파, 양파, 후추를 뿌리고
설탕을 추가해주고
물 400cc를 부어줍니다.
센불에서 5분정도 뚜껑을 옆고 끓여줍니다.
끓인 상태를 보고 고춧가루를 넣어주는데
전 밥숟가락 2스푼을 넣어줬어요
(고춧가루 맵기에 양은 따라 조절을 해주세요)
뚜껑을 덮고 10분 끓여주고 중약불에서 25분 끓여줍니다.
김치의 익은 정도와 삼겹살을 젓가락으로 한번
찔러보고 확인합니다.
확인후 시간은 좀 더 조절해주세요.
묵은지는 아삭한 식감이 있을 정도로 찜을 해줘야
먹을때 식감이 좋답니다.
삼겹살 너무 흐물해지면 썰었을때 모양도 흐트러지니
찜할때 중간에 상태를 확인해주셔야합니다.
수육해서 썰듯해 썰어줍니다.
삼겹살 썰어주고 그 옆에 김치를 길이대로
놓아주면 더 먹음직스럽답니다.
그 위에 묵은지김치찜할때 국물을 올려주시면
삼겹살, 묵은지 맛있게 먹고 남은 국물에
밥비벼드셔도 맛있답니다.
팁-주의사항
김치찜은 김치의 아삭한 실감을 살리고 삼겹살의 쫄깃함도
더하기 위해 조리시간을 지켜주셔야 합니다
색도 제대로 나고.. 김칫국물을 한국자 넣어주면 색이 더 이쁘고 먹음직스러워집니다.
통삼겹으로 김치찜을 해주면
육즙이 있어 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
색도 제대로 나고.. 김칫국물을 한국자 넣어주면 색이 더 이쁘고 먹음직스러워집니다.

등록일 : 2019-06-04 수정일 : 2019-06-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

요리자라기 2019-08-17 12:11:48

맛있네요 

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