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소갈비찜 만드는법 뜯어야 제맛인 맛있는 소고기요리

소갈비찜 만드는법 뜯어야 제맛인 맛있는 소고기요리
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 2kg
  • 배즙 2봉
  • 양파 2개
  • 1/3개
  • 당근 1/2개
  • 표고버섯 3~4개
  • 홍고추 3개
  • 깐 밤 15개
  • 은행 20개
  • 2머그컵
    [양념]
  • 간장 10큰술
  • 저염 액젓 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 청주 4큰술
  • 매실 3큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 생강가루 1/2큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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지저분한 부분을 제거하고 양념이 잘 배이게 칼집을 쏙쏙 넣어 준 뒤, 찬물에 2시간 담궈서 핏물을 빼 줍니다. *중간에 한번 정도 물을 갈아 줍니다.
양파를 껍질을 벗겨 씻어서 블랜더에 갈아 줍니다.
배즙을 두봉지 넣어 줍니다.
양파를 간 것과 배즙에 분량의 양념을 모두 넣어 설탕이 녹을때까지 섞어 줍니다.
냄비에 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 끓여 줍니다. 끓으면 뚜껑을 닫지 않고 잠시 끓여 준 후 불을 끕니다.
한번 데치듯 끓인 소갈비는 흐르는 찬물에 뼈 부분까지 깨끗이 씻어 줍니다. 이렇게 씻어주어야 잡내가 제거됩니다.
무는 큼지막하게 썰어 주고, 당근과 표고버섯은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 줍니다.
냄비에 갈비와 무를 넣고 양념을 모두 넣어 섞어 줍니다.
물 2컵을 부어 센불에서 끓여 줍니다.
센불에서 끓이다가 중불로 바꾸어 한두번씩 뒤적거려 가면서 끓여 줍니다. 무가 거의 익어가면 뒤적거리지 않고 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.
갈비를 젓가락으로 찔러봐서 콕 들어가면 당근과 표고버섯, 밤, 은행을 넣고 잠시 더 끓여 줍니다. 밤이나 대추를 넣을 경우에는 고기가 어느정도 익을때 넣어야 부슬러지지 않는답니다.
밤이 익으면 불을 꺼주고 참기름 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.
팁-주의사항
냉동갈비 일경우 하루 전날 미리 냉장고에 꺼내서 해동시켜서 사용합니다.

등록일 : 2019-06-03 수정일 : 2019-06-07

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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