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알토란

김하진의 알감자조림- 알토란 233회

알토란 233회

방송일 : 2019.06.02

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 알감자 600g
  • 건표고버섯 10개
  • 간장 1/2컵
  • 맛술 2컵
  • 꽈리고추 200g
  • 조청 3큰술
  • 통깨 3큰술
  • 참기름 2큰술
  • 10컵
    [육수재료]
  • 사과 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 저민 생강 3개
  • 계피 4조각
  • 통마늘 30개
  • 통후추 2큰술

동영상

조리순서Steps
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알감자 600g, 건표고버섯 10개를 끓는 물에 15분가량 삶는다.
알감자와 건표고를 건져낸 뒤 끓는 물 10컵에 육수재료, 간장 1/2컵, 맛술 2컵을 넣고 조림장을 만든다. 40분 끓인 뒤 육수가 5컵으로 졸면 육수 팩을 건진다.
미리 삶아둔 감자와 건표고버섯에 2의 조림장을 붓는다.
손질한 꽈리고추 200g, 조청‧통깨 각 3큰술, 참기름 2큰술을 넣어 한소큼 끓여 알감자조림을 완성한다.
감자 2개는 최대한 얇게 채 썬 후 전분기를 빼기 위해 물에 가볍게 헹군다. 채 썬 햄 120g은 끓는 물에 5초간 데친 후 건진다.

등록일 : 2019-06-03 수정일 : 2019-06-03

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