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알토란

토니오의 토마토가지냉국 - 알토란 233회

알토란 233회

방송일 : 2019.06.02

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 토마토 1개
  • 가지 2개
  • 소금 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 식초 2큰술
  • 설탕 1큰술
    [양념재료]
  • 국간장 1큰술
  • 식초 2큰술
  • 유자청 3큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 3큰술
    [육수재료]
  • 1L
  • 볶은 멸치 10마리
  • 다시마 3장
  • 양파 1개

동영상

조리순서Steps
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토마토 1개의 씨를 제거한 뒤 손가락 굵기로 크게 채 썬다.
먹기 좋게 썬 가지 2개에 소금 1큰술을 뿌리고 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 5분간 구운 뒤 식힌다.
토마토와 구운 가지에 국간장 1큰술, 식초 2큰술, 유자청 3큰술 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 3큰술을 넣고 골고루 무쳐 양념한다.
냄비에 물 1L, 볶은 멸치 10마리, 다시마 3장 양파 1개를 넣고 끓인다. 다음으로 육수가 끓어오른 뒤 3~4분 후 다시마를 건진 후 중 불에서 15분 더 끓이면 감칠맛이 나는 진한 육수가 완성된다.

육수는 건더기를 걸러낸 뒤 차게 식힌다.

육수에 국간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술로 간을 맞춘 뒤 3의 미리 양념해둔 토마토와 가지에 부어 토마토가지냉국을 완성한다.
오이 15개(3kg)는 양끝을 자른 후 2cm 길이로 썰어 4등분 한 다음 씨를 제거한다

등록일 : 2019-06-03 수정일 : 2019-06-03

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