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밥심은국력

명이나물 장아찌/명이나물 먹는법

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 그 중에서 명이나물 장아찌를 만들어 보겠습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 명이나물 500g
  • 간장 4컵
  • 식초 4컵
  • 설탕 2컵
  • 맛술 2컵
  • 4컵
  • 양파 1개
  • 건표고버섯 1/2컵
  • 건고추 1개 등
조리순서Steps
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명이나물 줄기를 절대 잘라서 버리지 마세요. 줄기의 매콤한 즙이 장아찌를 더 맛나게 해준답니다.
식초를 넣은 물에 10분간 명이나물을 담궜다가 세번 정도 헹궈줍니다.
물기를 잘 빼줍니다.
줄기 끝만 살짝 잘라주세요.
냄비에 양념재료를 모두 넣고 끓여줍니다. 설탕이 녹으면서 끓기 시작하면 불을 줄여서 15분 정도 끓여줍니다.
체에 걸러내서 간장물만 사용합니다.
한 묶음씩 실로 묶어서 넣어주면 한끼로 꺼내 먹기 딱 좋구요. 서로 엇갈리게 넣어주어야 평평해집니다.
간장물을 명이나물이 2/3이상 잠길 정도로 부어주세요. 완성된 간장물을 다 붓지 않았어요. 간장물은 식힌 후 부어줍니다.
명이나물이 뜨지 않게 접시로 눌러주세요.
3-4일 후 다시 간장물을 따라서 끓여준 후 다시 부어줍니다. 왜냐하면 명이나물에서도 수분이 나오기 때문입니다.
끓인 간장물은 다시 식혀서 부어주세요. 이것을 2-3회 반복하시면 좋아요.
완성된 장아찌는 냉장 보관합니다.

등록일 : 2019-05-28 수정일 : 2019-05-30

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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