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밥순이네

청고추를 갈아 만든 독특한 깻잎 물김치

홍고추가 아닌 청고추를 갈아 매콤하면서도 시원한 깻잎 물김치를 만들었어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 150장
  • 통마늘 10알
  • 양파 1개
  • 오이 2개
    [국물 양념]
  • 풋고추 or 청양고추 15개
  • 생강 1톨
  • 양파 1개
  • 액젓 5T
  • 소금 3T
    [멸치 다시물]
  • 4C
  • 국멸치 50g

동영상

조리순서Steps
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깻잎은 굵은 소금 뿌려 물에 30분 담가 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
멸치는 쓴맛이 나므로 똥을 빼고 국물이 뽀얗게 나올때 까지 푹 끓이다가 끓으면 불끄고 식혀 주세요.
깻잎에 얹을 통마늘은 슬라이스 합니다.
양파는 채 썰어 주세요.
오이는 껍질을 벗기고 반갈라 어슷 썰어 주세요.
야채 고추,양파,생강은 크게 대충 자르고 밥과 액젓,소금 넣어 분쇄기에 곱게 갈아 줍니다.
분쇄기에 간 야채를 면보에 걸러 멸치 육수와 합해 섞어 꽉 짜줍니다.
김치통에 깻잎을 깔고 양파와 오이,마늘을 켜켜이 올립니다.
켜켜이 올린 깻잎에 김치 국물 부어 실온에 두었다가 김치 냉장고에 보관합니다.
깻잎은 소금물에 담가 조금 둔뒤 깨끗하기 씻어 물기 뺍니다.
팁-주의사항
깻잎은 농약을 많이 한다고 해요.. 소금물에 30분 담가 사용하세요.
깻잎으로 물김치를 만들었는데 다른 물김치 양념으로도 좋아요.

등록일 : 2019-05-27 수정일 : 2019-05-28

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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