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살리재련

밑반찬 돼지고기장조림 질기지 않게!

짭짤달달~

질기지 않게 만드는

돼지고기장조림입니다 :)
5인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 돼지고기 안심 500g
  • 청양고추 2개
    [전처리재료]
  • 500ml
  • 된장 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강가루 1꼬집
  • 통후추 0.5큰술
    [양념재료]
  • 2컵
  • 간장 6큰술
  • 청주 6큰술
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 1큰술
조리순서Steps
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돼지고기안심은 적당한 크기로 자른 뒤 찬물에 담가 30분가량 핏물을 빼줍니다.
물 500ml에 된장 1, 다진마늘 1, 통후추 0.5를 넣고 끓여줍니다.

물 500ml, 된장 1, 다진마늘 1, 통후추 0.5

핏물을 제거한 돼지고기를 넣어주고,
10분 정도 센불에서 삶아줍니다.

센불

물 2컵에 간장 6, 청주 6, 설탕 1, 물엿 1을 넣어 잘 섞어줍니다.

진한색을 위해 흑설탕을 사용해 주셔도 좋아요!

삶은 돼지고기는 먹기 좋은 두께로 결따라 찢어줍니다.
냄비에 조림장을 담고, 가장자리가 끓어오르기 시작하면 찢어놓은 돼지고기를 넣고 끓여줍니다.
처음에는 센불, 끓기 시작하면 중약불로 가스불을 조절해 주세요 :)
국물이 자작하게 졸아들면 청양고추를 반으로 잘라 넣어준 뒤 한소끔 끓여 마무리합니다.
갓 지은 밥과 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없는 돼지고기장조림입니다 :)
쟁여두면 든든하고~ 언제먹어도 맛있는 돼지고기장조림!
오늘도 맛있게 드시고, 행복한 하루 되시기 바랍니다 :D
팁-주의사항
청양고추 대신 꽈리고추를 넉넉히 넣어 졸여주셔도 좋아요!
이때 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 구멍을 뚫여주면 간이 잘 배인답니다 :)

등록일 : 2019-05-24 수정일 : 2019-05-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

황동 2019-09-03 22:45:42

7살아들이 맛있다고 엄지척 해주네요~~감사해요^^ 

쉐프의 한마디2019-10-01 16:56:27

아이가 맛있게 먹어주니 제가 더 뿌듯한걸요~* 댓글 감사합니다. 좋은 하루 되세요 :)

아안미 2019-09-04 11:43:55

맛나겠어요. 감사^^ 

쉐프의 한마디2019-10-01 16:56:46

감사합니다!! 늘 행복하시고, 좋은 하루 되세요 :)

댓글 2
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