(가정식상품화) 골라먹는 재미가 쏠쏠한 우렁이 장

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815요리사랑

(가정식상품화) 골라먹는 재미가 쏠쏠한 우렁이 장

우렁이 살도 다양하게 요리가 된다지요~ 우렁이는 된장찌개에 넣는게 보통인데요 우렁이 살로 우렁이 장을 만들어도 맛이 좋습니다

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[우렁이 장 재료]

우렁이 살
1컵 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
레몬 슬라이스
3쪽 구매
밀가루
2T 구매

[우렁이 살 삶는 재료]

양파
1/5개 구매
대파
1/4대 구매
마늘
6알 구매
생강
5g 구매
통후추
2/3티스푼 구매
된장
0.5T 구매
소주
1/2컵 구매
물
2컵 구매

[우렁이 장 양념 재료]

진간장
2/3컵 구매
설탕
1T 구매
매실액
2T 구매
소주
1/3컵 구매
사과식초
1/3컵 구매
물
1/3컵 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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자숙 논 우렁이 살인데요 우렁이는 특유의 냄새가 있어 세척 한 뒤 밀가루 2T를 넣어줍니다

밀가루 2T 넣고 바락바락 주물러 준 후 깨끗하게 세척합니다

맑은물이 나올때 까지 헹궈줍니다

우렁이 삶는 재료, 양파, 대파 큼직하게 썰고, 마늘, 생강, 통후추 준비합니다

냄비에 물 2컵과 양파,대파,마늘,생강,통후추,넣고 센 불에서 약 1분 정도 끓여 야채의 단맛이 우러 나오면 소주 1/2컵과 된장 0.5T 넣고 끓입니다

끓으면 손질해 놓은 우렁이 살을 넣고 삶아 줍니다 약 2~3분 정도 삶고 물에 헹궈 우렁이 살을 준비합니다

간장물 끓이기-냄비에 분량의 양념 재료 넣고 끓입니다

간장물이 끓는 동안 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 물에 담가 씨를 제거하고 물기 제거합니다

소독한 유리병에 맨 아래에 고추 약간 넣고 삶은 우렁이 살을 넣고 위에 청양,홍고추를 넣고, 끓인 간장물을 붓고 위에 레몬 슬라이스 3쪽을 넣어주세요

간장물이 뜨거울때 레몬을 넣어주세요 식힌 후 꼭 냉장고에 넣으세요

2일 후의 모습인데요 간장물만 따라내 끓여줄거예요

냄비에 간장물을 따라내 다시 끓여준 후 이번에는 차갑게 식힙니다

차갑게 식힌 간장물을 용기에 부어 냉장고에 보관합니다

하루 이틀 후에 드시면 됩니다 골라 먹는 재미가 쏠쏠한 우렁이 장 쫄깃하니 별미입니다

우렁이장 관련 상품

등록일 : 2019-05-24 수정일 : 2019-05-24

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#우렁이장 #우렁이요리 #간장우렁이살 #해물요리 #별미요리 #밑반찬 #색다른요리

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