허브없이 바지락살로도 이렇게 맛있습니다. 봉골레 파스타 만들기 / 만드는법 / 황금 레시피

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허브없이 바지락살로도 이렇게 맛있습니다. 봉골레 파스타 만들기 / 만드는법 / 황금 레시피

봉골레 파스타엔 바지락이 들어가는데요. 바지락살을 이용한 봉골레는 제가 자주 해먹는 방법입니다. 오히려 더 간편하고 맛은 그대로인 바지락살 봉골레를 소개합니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

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조리순서Steps

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먼저 재료들을 손질해줍니다. 마늘은 편으로

양파는 잘게

호박은 취향껏 ㅎ

페퍼론치노가 없으면 건고추도 좋습니다. 건고추라면 부셔주세요.

재료가 준비되었으면 준비해둔 냄비에 물을 붓고 끓여주세요. 올리브 오일과 소금 약간 넣어주시구요.

1인분의 양은 보통 양이 적은 사람은 100원짜리 양이 많은 사람은 500원짜리
동전만한 크기면 됩니다. 전 배고프니까 500원

준비한 냄비에서 7분 정도 삶아주세요.
보통 5분 이상 지났을때 한 가닥 끝부분을 꺼내 맛을 보시면서 조절해주면 됩니다.

나중에 사용할 면수 150ml정도를 따로 챙겨두시고, 체에 받쳐 물을 빼주세요. 올리브 오일 약간 뿌려 섞어줍니다.

팬에 올리브오일을 두르고, 제일 먼저 편마늘을 볶아줍니다. 여기서 주의할점은 강불로 조리하면 마늘이 타버리니 중약불로 은근히 볶아주세요.

그 다음은 페퍼론치노 (건 고추)

그리고 양파와 바지락 살을 넣어주세요.
바지락을 넣은 후엔 화이트 와인이나 소주, 맛술을 넣어 불을 강하게 해서 비린내를 잡아줍니다.

이제 면을 넣어주고, 아까 빼 둔 면수를 넣어줍니다. 면수는 너무 많이 넣지 마시고, 봐가면서 조절해주세요.

이제부터는 강한 불로 조리해줍니다. 나머지 재료인 호박, 그리고 후추, 파슬리, 소금을 넣어 간을 봐가면서 볶아줍니다.

조리가 다 된 모습이에요.

퀸넬 스푼이 어디로 가출을 해서 밥숟가락과 포크로 먹었는데 맛은 최고네요. ㅎㅎ

: 다른 요리도 마찬가지지만 올리브오일 파스타는 간이 맞아야 정말 맛있습니다. 싱거우면 올리브오일 파스타의 맛 포인트가 없어집니다. 처음 마늘을 볶을때 중약불로 시작해서 바지락, 면이 들어간 이후엔 강한 불로 볶아주셔야 오일이 겉돌지 않습니다.

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등록일 : 2019-05-23 수정일 : 2019-05-24

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