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햇살바람

[간단밑반찬] 감자조림 만드는법 밑반찬 만들기

간장 볶음이라 아이들도 좋아하고.. 나름 감자가 으깨지지도 않고 먹음직스럽게 만들어졌죠. 자.. 그럼 지금부터 제가 누구나 다 하지만 그렇다고 다 성공할 순 없는 감자조림 만드는법 소개해드릴게요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자(小) 4개
  • 5TS
  • 간장 3TS
  • 올리고당 2TS
  • 마늘 1ts
  • 대파 1TS
  • 식용유 조금
조리순서Steps
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쪄먹는 포슬포슬 감자에 반찬용 감자는 포슬포슬하면 안되는 적당한 크기로 쉽게 깨지지 않는 걸로 골라주시면 사오는데 햇감자라 그런지 맛이 좋은것 같아서 자주 식탁에 올라가고 있어요.
작은사이즈로 4개 준비합니다.
감자는 작은 거라 4등분 하니 한입 크기로 딱 적당했어요.
감자조림에 앞서 감자는 찬물에 10분 정도 담가두면 전분이 빠져서,요리하기도 좋고 맛도 좋답니다.
양념은 물 5TS에 간장 3TS, 마늘 1ts, 대파를 넣어줍니다
이번 감자조림의 TIP은 조림 후에도 잘 으깨지지 않는 감자조림인데요.
그래서 감자조림을 할 때 대부분 감자를 먼저 데쳐서 조림을 해주는데~
전 감자의 전분만 빼주고, 기름을 두른 팬을 달궈 감자를 1/3쯤 익을 때까지 볶아줬어요.
감자 겉면이 투명해지는 느낌이 들면
준비한 양념장을 부어줍니다.
양념장을 부어주고 보글보글 끓여주면 되는데요.
평소에는 감자조림에는 설탕과 올리고당을 1:1로 넣어줬는데,이번에는 백설 건강한 올리고당만 넣어줘서 졸여봤어요.
끓어오르면서 위에 생기는 거품 보이시죠..
요건 걷어내주셔야 감자조림 맛이 깔끔하답니다.
이렇게 감자조림은 센 불로 5분 불을 줄여 약불로 해서 졸여주시면 됩니다.
준비한 고추는 다 양념장이 반으로 줄어들면 넣고 졸여주시면 됩니다.
양념장이 거의 다 졸여졌는데, 감자가 하나도 으깨지지 않고
모양 그대로 윤기 자르르 넘 먹음직스럽게 졸여졌죠..^^
설탕을 섞었을 때보다 보기에도 좋고,
더 건강한 감자조림이 되었네요~
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해주시면 됩니다.
팁-주의사항
감자조림을 할 때, 감자 모퉁이가 부딪히면서 깨지는 경우가 많아서
감자는 갈비 할 때처럼 돌려 깎아서 각이 생기지 않게 해줍니다.

등록일 : 2019-05-23 수정일 : 2019-05-23

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