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팬이맘의cook

JTBC 쉘위치킨 너만의 레시피 공모전 ~겁나 매웁닭 치킨롤 에어프라이어 요리~

닭 가슴살과 청양고추 양파를 다져서 기다랗게 만든 후
에어프라이어에 구워
닭다리살을 감싸서 치킨롤을 만들었는데요.
고추장 양념으로 더 매운맛을 뽑아내서 감칠맛과 매운맛을 같이 넣어 만든 요리랍니다.
매운 음식이므로 고소한 흑임자 소스로 야채샐러드를 만들어 곁들임해봤어요.
​잘 익은 치킨롤 ~
고추장으로 양념을 해서 한국인의 입맛을 잡고요.
양파와 청양고추 마늘 생강으로
매운맛과 닭 비린내도 잡아서
입이 얼얼할 정도의 겁나 매웁닭 치킨롤을 만들어냈답니다.
주말요리로도 아주 안성맞춤인 겁나 매웁닭.
ㅎㅎ맥주안주로 환상이랍니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 양상추 손질법양상추 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭가슴살 120g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 마늘 3톨,
생강 약간을 토막 낸 뒤
믹서기에 넣고 곱게 간다.
당근과 청양고추를 잘게 다진 뒤 닭가슴살 반죽에 섞는다.
(색감과 식감을 위해 거칠게 다진다.)
의 반죽에 진간장 1t, 소금 0.3t, 설탕 0.3t, 후추, 굴소스 1T, 전분 2T를 넣어 간을 한다.
에어프라이어 팬에 식용유를 두른 뒤, 치킨바 네 개를 넣고 190도에서 약 8~10분간 1차로 굽는다.

에어프라이어

치킨바가 익을 동안 고추장 1T, 고춧가루 1.5T, 양조간장 1T,
다진마늘 0.5T, 올리고당 4T, 굴소스 0.5T, 물 100ml를 냄비에 넣고
절반으로 줄어들 때까지 졸여 양념 소스를 만든다.
1차로 익힌 치킨바에 양념을 바른 뒤 에어프라이어에 넣고
200도에서 약 5분간 굽는다.
에어프라이어 10분 요리하면 요런 비주얼의 치킨바가 만들어지는데요.
양념을 바른 후
치킨바를 뒤집고 양념을 고르게 펴 바르고요.
10분굽기
닭다리에 칼집을 넣어 늘려가며 치킨바를 감쌀 정도가 되도록 크기를 조정한다. 치킨바가 익는 동안 닭다리에 소금 두 꼬집, 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간한다.
닭다리 위에 치킨바를 올린 뒤 감싸서 말고 , 조리용 실로 묶어 고정 시킨다
실로 돌돌 말아서 묶어주고요.
(지그재그로 묶지말고 스프링처럼 순서대로 돌돌 말아줍니다.)
이렇게 4개 준비되었고요.
재료를 에어프라이어에 넣고 190도에서 10분 1차로 굽는다.
1차로 노릇하게 익은 닭고기에 양념장을 바른 뒤
190도 에어프라이어에 5분 굽고
다시 꺼내서 뒤집어 양념을 바른 뒤 175도에서 5분 굽는다.
(190도에서 5분)
다시 꺼내서 뒤집고 양념 바르고
(175도 5분)
닭고기가 익는 동안 곁들임 샐러드를 준비한다.
파프리카는 편으로 썬 다음 채를 썰고,
피망도 채를 설어 준비한다.
방울토마토는 씻은 후 반으로 썬다.
적양배추는 채를 썰고,
양상추는 네모나게 썬 뒤 약 10분가량 식초물에 담근 후 씻어서 건진다.
흑임자 1T, 통깨 1T, 마요네즈 3T, 식초 3T, 설탕 2T
진간장 1t, 맛술 2T, 마늘 1톨, 양파 1/5쪽을
믹서기에 넣고 곱게 갈아서
샐러드 소스를 만든다.
닭고기 조리가 끝나면 가위나 칼로 조리용 실을 풀고,
한입 크기로 썰어 완성한다.
잘 구워진 매웁닭을 도마에 올려 예쁘게 썬 후 접시에 담아내고요
겁나 매웁닭 접시에 담아내니 이 정도 양이 되더라고요.

등록일 : 2019-05-22 수정일 : 2019-05-28

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

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#겁나매웁닭#닭고기요리#치킨롤#JTBC쉘위치킨
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