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포켓푸드

간편 레시피 #1 딸기쨈 만들기

신랑의 주머니에 자주 넣어주는 도시락이 샌드위치에요~ 주로 빵에 잼을 바르고 속을 채우는데 매일매일 도시락을 싸다보니 잼이 너무 헤프더라구요 ㅠㅠ

그래서 직접 만들었습니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 딸기 1kg
  • 설탕 400g
  • 레몬 1/2개
조리순서Steps
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딸기는 꼭지를 떼고 베이킹소다를 희석한 물에 헹궈주세요.
딸기를 체에 거른 뒤 키친타올로 살살살 물기를 제거해주세요.
딸기 1kg 에 설탕 400g을 넣고 센불에 끓여주세요
이 상태가 되었을때 알갱이가 씹히는게 싫은 분들은 도깨비 방망이로 갈아주세요.
저는 알갱이 씹히는게 좋아서 이 상태로 계속 졸였습니다.
딸기 크기에 비해 잼 안의 딸기 알갱이가 크진 않아요~
거품이 올라오면 거품은 걷어주시고 센불에서 20분간 끓인 뒤 10분 정도 약한불에서 졸여주세요.
약한 불 상태에서 레몬즙 반 개 정도를 즙을 내어 넣어주세요(생레몬이 없다면 시판 레몬즙 2큰술 정도 넣어도 됩니다.)
찬 물에 잼 한방울 떨겼을때 물에 퍼지지 않고 뭉쳐서 가라앉으면 불을 꺼주세요.
뜨거운 물에 유리병을 넣고 5분 정도 팔팔 끓여주세요. 그리고 체반에 올려 그대로 식혀주세요.
물기가 없는 상태의 유리병에 잼이 어느정도 식으면 넣어주세요.
그럼 완성 입니다.
팁-주의사항
살짝 걸쭉한 상태가 되었을때 자주 찬물에 떨겨서 상태를 확인해주시고 찬물에서 잼이 퍼지지 않는다면 바로 불을 꺼주세요.
(지금 불꺼도 되나?! 싶은 정도입니다.)
레몬즙은 붉은색을 선명하게 하기위함이에요. 없다면 안넣어도 됩니다. 다만 갈색 딸기쨈이 될 순 있답니다.

등록일 : 2019-05-13 수정일 : 2019-05-14

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