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팬이맘의cook

월남쌈 만드는법! 가족모임에 좋은 닭가슴살 냉채 겨자소스와 땅콩소스~

이번에는 닭가슴살 냉채를 만들어서

겨자소스에 버무리고

땅콩소스를 곁들여봤어요.

원래는 닭가슴살에 겨자소스를 넣어 냉채를 만드는 것으로 마무리하려고 했는데요.

일전에 사다 놓은 라이스페이퍼가 보이기에 땅콩소스도 부랴부랴 만들어

월남쌈까지 만들어주었어요.

월남쌈과 닭가슴살 냉채는

소스맛이 관건인데요.

땅콩버터가 없어서 땅콩에 버터를 넣고 만든 땅콩소스도 고소하니 괜찮더라고요.

야채와 지단을 얇게 채 썰어 조리하거나

그냥 생채로 같이 곁들이면 되는 거라

특별히 만드는 게 어려운 것은 없답니다.

단지 채 써는 것이 많아 시간이 걸린다는 것.

하지만 요즘은 야채 필러가 워낙 잘 나와서

그냥 쓱쓱 밀기만 해서 채를 썰면 되니깐요.

저는 오이랑 당근은 슬라이스쳐서 채 썰었고요.

계란지단과 깻잎은 돌돌 말아서 채 썰어 주었어요.
4인분 60분 이내 아무나
[월남쌈 재료]
닭가슴살 500g, 오이 1개, 당근 1/2개, 깻잎 10장, 파프리카빨강 1/2개, 파프리카노랑 1/2개, 부추 한줌, 달걀 3개, 라이스페이퍼, 소금 약간
[양파초절임]
양파 1개, 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술
[겨자소스]
겨자가루분 2큰술, 미지근한물 2큰술, 식초 6큰술, 설탕 4큰술, 소금 2작은술, 마늘다진것 1큰술, 참깨 1큰술, 흑임자 약간
[땅콩 소스]
땅콩 50g, 버터 25g, 양파 1/4개, 마늘 2톨, 통깨 2큰술, 마요네즈 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 6큰술, 설탕 3큰술, 양조간장 2작은술
[닭가슴살 삶기]
월계수잎 3장, 통후추 1은술, 소주 3큰술, 된장 1큰술
조리순서Steps
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먼저 닭가슴살을 삶아주고요.
닭가슴살은 씻은 후 대기!
먼저 물을 올리고
월계수잎과 된장 1큰술 풀고
통후추 1작은술 넣고
소주도 3큰술 넣어 끓이고요.
먼저 닭가슴살을 삶아주고요.
물을 올리고 겨자가루 2큰술을 미지근한 물 2큰술에 개어
냄비 뚜껑 위에 올리고 발효 겨자를 만들어주고요.
닭가슴살이 익었나 확인 후
체에 건져서 식혀 주고
야채 준비하고요.
양파는 소금 1작은 술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술을 넣어
새콤달콤하게 절이고요.
오이와 당근은 슬라이스 채칼로 민 다음 채 썰고 소금1꼬집씩 넣어 절이고요.
파프리카는 두꺼워서 포를 뜬 후
채 썰었고요.
황백을 나누어 지단 부칠 준비를 하고요.
계란에 소금 1꼬집씩 넣은 후 지단을 부치고요.황백지단도 돌돌 말아서 채 썰어주고요.
닭가슴살은 은 식힌 후
결대로 찢어 준비하고
부추는3cm 정도 닭가슴살 사이즈로 잘라줬어요.
부추는3cm 정도 닭가슴살 사이즈로 잘라줬어요.
그리고 겨자소스를 만들었어요.
발효한 겨자에 소금 2작은술 넣고
설탕 4큰술, 식초 6큰술
마늘 다진 것 1큰술 넣어 풀어주고요.
새콤달콤 간이 센 편이랍니다.
볼에 닭가슴살 찢은 것을 넣고
부추도 넣고 깨소금 1큰술과
겨자소스 만든 것을 넣어 닭가슴살 냉채를 만듭니다.
톡톡 쏘는 겨자 맛에 고개가 흔들릴 정도로
그런 정도로 간을 했어요.
땅콩소스를 만들었어요.
땅콩과 준비한 분량의 재료를 넣고 믹서기에 갈아서 준비하면 된답니다.
되직하면서 고소하고
알싸하면서 시원한 맛이 나는 땅콩소스랍니다.
이제 야채랑 지단
양파 절임까지 모두 만들어졌어요.
접시 가운데 볼 하나 넣고요.
가장자리로 월남쌈 재료를 담았어요.
당근과 오이는 수분을 약간 머금을 정도로 두고 건져서
젓가락과 손으로 예쁘게 말아서 둥글려 접시에 담았어요.
깻잎도 돌돌 말아 모양 잡아 담고요.
파프리카는 얇게 썰었지만 둥글게 말리진 않아요.
그대로 가지런히 접시에 담아주고요.

등록일 : 2019-05-08 수정일 : 2019-05-08

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