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동주

향긋함이 코를 찌르는 깻잎순 부침개 만드는 법

자포자기한 상태로 "오늘 저녁에는 어떤 음식을 만들어 먹지?"에 대해서 고민을 하지 않고 있었는데 밖에서 친구와 점심을 드시고 들어오시는 어머니 손에 쥐어진 검은색 봉지가 눈에 보였습니다.

검은색 봉지 안에 어떤 것이 들어 있을까 궁금해서 풀어 보았는데 깻잎순이 들어 있었습니다.

"어머니, 깻잎순 어디서 가지고 오신 거예요?"

"친구한테 받아왔어~"

어머니는 친구한테 받고 어머니 친구는 다른 친구에게 받아서 저희 집으로 오게 되었습니다.

집에 맛있는 음식을 만들어 먹을 재료가 딱히 없었는데 뜻밖의 깻잎순이 생겨서 저는 깻잎순 부침개를 만들어 먹었습니다.

어머니께서 반찬으로 깻잎순 무침 만든다고 하셔서 조금만 사용했습니다.

깻잎순 부침개를 오랜만에 만들어서 먹어서 그런가 아니면 제가 만들어서 그런가 정말 맛있게 잘 먹었는데 깻잎순 부침개 만드는 법 궁금하시죠?

지금 바로 깻잎순 부침개 만드는 법 공개합니다.



1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎순은 손으로 깨끗하지 않은 잎을 떼어내고 두꺼운 줄기는 꺾어 버린다.
손질한 깻잎순은 끓는 물에 소금 1/4T를 넣고 10초 정도 데친다.
데친 깻잎순은 물기를 제거하고 2cm 간격으로 썬다.
청고추와 홍고추는 반으로 가르고 씨를 제거한 후 0.3cm 간격으로 썬다.
준비한 깻잎순, 청양고추와 홍고추, 부침가루 1컵, 물 1컵을 넣고 반죽을 만든다.
팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤 노릇노릇하게 익히면 깻잎순 부침개 완성.
팁-주의사항
저는 깻잎순의 향을 그대로 느끼고 싶어서 청양고추와 홍고추 외 다른 재료를 넣지 않았는데 집에 사용하고 남은 당근, 양파, 부추, 애호박 등 자투리 채소를 넣고 만들어도 좋습니다.

등록일 : 2019-05-06 수정일 : 2019-05-06

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레시피 작성자About the writer

동주

http://blog.naver.com/eheh1728

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