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강철새잎

#쑥요리 #봄제철요리 #쑥된장찌개만들기 #구수한 토장으로 만드는 쑥된장찌개

쑥향이 가득한 해물육수로 맛을 낸

구수하고 시원하고 향긋한 쑥된장찌개로 집밥을 만들어 보았어요.

단순하지만 맛은 단순하지 않은 우리의 쏘울푸드!!! 된장찌개
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1/2봉지
  • 5cm한토막
  • 알배기 배춧잎 8장
  • 감자 3개
  • 양파 1/2개
  • 돼지호박 1/4개
  • 양송이버섯 2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 썬파 3큰술
  • 토장 3큰술
  • 해물육수 1.5L
조리순서Steps
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천연조미료와 냉동꽃게, 새우대가리, 새우껍질, 북어대가리, 그리고 표고버섯기둥, 파뿌리, 양배추심지를 다시팩에 넣고는 끓여낸 시원한 해물육수입니다.
들어가는 재료는 무채, 배춧잎채, 주키니, 양파, 양송이버섯이지요. 육수의 역할을 더해주는 무나 배추는 채썰어서 준비해 놓았고요. 주키니와 양파는 부채꼴모양으로 썰어서 준비해 놓았습니다. 양송이버섯은 편으로 썰어 줍니다.
감자도 비슷한 크기와 모양으로 썰어 주고는 찬물에 잠시 담궈 놓았습니다. 전분기를 없애 준 후에 물기를 빼서 준비합니다.
팔팔 끓은 해물육수에 토장이나 된장을 풀어 주시고 다진마늘도 넣어 줍니다. 그리고 배춧잎, 무를 넣어서 같이 센불에서 끓여 주세요.
한번 팔팔 끓어 오르면 이젠 다른 재료들을 모두 넣어 줍니다. 아직 넣지 않은 것이 두부와 주인공인 쑥입니다.
국물이 점점 걸쭉해지면서 각종 재료들에서도 진한 맛이 우러나오고 있어요. 팔팔 끓어오르면 두부를 넣어 주고는 중불에서 계속해서 끓여 줍니다. 은근하게 오래 끓여야 된장찌개는 맛이 더욱 진해지니까요.
국물이 확실히 많이 줄어 들고 진해졌습니다. 마지막 단계인 쑥과 대파를 넣고는 한번만 끓여 줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 여기에 청양고추와 홍고추를 추가로 넣어 주시면 되겠지요.
구수하고 진한 국물의 된장찌개에 쑥향이 가득합니다. 봄기운을 품은 쑥된장찌개 완성입니다. 별다른 것이 들어가지 않은 단순한 된장찌개이지만 육수를 신경써서 끓여주고 쑥을 넣었더니 단순한 된장찌개가 고급지게 느껴지네요.

등록일 : 2019-05-03 수정일 : 2019-05-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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