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해양수산부

<어식백세 이달의 수산물 5월편> 가자미로 반쎄오까지?? 가자미반쎄오!!

탱글탱글 식감이 좋은 가자미

달걀 반죽옷으로 감싸 더욱 캐꿀맛

수산물 간편 레시피 "0"
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 가자미 150g
  • 1/2종이컵
  • 부추 20g
  • 홍고추 1/3개
  • 굴소스
  • 고수 10g
  • 밀가루 50g
  • 숙주 80g
  • 달걀 1개
  • 소금 약간
  • 스위트칠리소스

동영상

조리순서Steps
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효능 : 생선살이 탄력이 좋아 씹는 감촉이 일품인 가자미는 칼륨, 단백질, 비타민, 칼슘 등 각종 몸에 좋은 성분이 많은 국내 수산 어종 중 하나. 이 중 B1성분은 스트레스로 지친 직장인에게 필요한 영양소이며, 성장기 어린이에게도 좋다.
가자미는 가로세로 4Cm 정도로 먹기 좋게 썰어 준비한다.
홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다지고 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
준비 된 가자미에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 팬에 골고루 잘 익힌다.
숙주와 부추는 살짝 볶는다.

채소를 오래 볶으면 식감이 물러지고, 수분이 많아져서, 살짝만 익히는 것이 중요해요.

볼에 밀가루, 물, 소금을 넣어 반죽을 만든다.
약불에 예열된 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한국자 떠 올려 반죽이 얇고 동그란 모양으로 펴서 만든다.
반죽의 한 면이 익을 때 쯤, 풀어놓은 계란(반 개)을 얹어 같이 익힌다. 이런 방법으로 반대방향 또한 남은 계란을 이용하여 구워 전병을 만든다.

약간의 기름만 사용하여 약 불에ᅠ구워 내듯이 익혀주는 것이 포인트!

잘 익은 전병 위에 굴 소스를 골고루 펴 바르고, 그 위에 스위트 칠리소스를 바른다.
소스를 바른 전병 위에 숙주, 부추, 다진 고추, 고수, 가자미를 올리고 돌돌 말아 완성한다.

등록일 : 2019-05-02 수정일 : 2019-05-07

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레시피 작성자About the writer

해양수산부

어식백세 백세건강은 우리수산물로

제품
국내산 가자미3미(26cm내외)
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