350
main thumb
저녁노을

잘 숙성 시킨 홍어와 쫄깃쫄깃한 홍어 편육

재료Ingredients
    [재료]
  • ▶ 재료 : 홍어 100g
  • 홍어 편육 100g
  • 묵은지
  • 다시마
  • 해초
  • 상추
  • 청양초
  • 마늘
  • 약간

동영상

잘 숙성 시킨 홍어와 쫄깃쫄깃한 홍어 편육



전라도 지방에서는 잔칫상에 홍어가 올라가지 않으면
"그 집 잔칫상 먹을 게 없네!"라고 할 정도로
귀한 대접을 받았습니다.
홍어의 암모니아 냄새는 썩이는 게 아니라 삭히는 것입니다.


※ 잘 삭힌 홍어와 홍어 편육

▶ 재료 : 홍어 100g, 홍어 편육 100g, 묵은지, 다시마, 해초, 상추, 청양초, 마늘, 김 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 다시마, 해초는 끓는 물에 데쳐낸 후 찬물에 담가 짠맛을 빼준다.

㉡ 마늘, 청양초, 해초, 다시마, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉢ 접시에 홍어 편육, 묵은지, 홍어를 담아준다.

㉣ 상추, 해초, 다시마, 마늘, 청양초, 초고추장, 막장을 준비한다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 입맛에 따라 싸 먹는다.



이렇게 귀한 홍어는
보편화된 입맛에 맞춰 삭힘의 정도가 약하지만
적당히 숙성이 잘 되어 찰진 맛이 일품입니다.
홍어를 먹지 못하는 사람도 
얼마든지 먹을 수 있습니다.
또, 홍어 편육은 쫄깃쫄깃 특별한 맛이었습니다.




▼동영상 구독신청, 좋아요!▼


???????????????TV?????????TV??????


등록일 : 2019-04-27 수정일 : 2019-04-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피