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통통♡

너무쉽다! 이유식, 건강식 초간단 냉장고 털이 야채죽♡

내시경을 받고 난 후 위와 장에 편한 죽을 생각하다

냉장고에 남아있는 양파와 애호박을 활용해 야채죽을 만들었어요~♡

오늘의 냉.털.죽(냉장고 털이 죽)! 집에있는 재료로 아기 이유식, 노인식, 연하장애식을 쉽게 만들어 보세요!
5인분 60분 이내 초급
[주재료]
쌀 1컵, 양파 작은것 1개, 애호박 1/2개
[양념 및 소스재료]
간장(국간장) 약간, 소금 약간, 들기름(참기름) 1/2컵
조리순서Steps
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쌀을 맑은물이 나올때까지 깨끗하게 씻어 불립니다.
Tip! 죽을 끓이면 쌀의 양은 3~5배정도 불어나니 감안하여 쌀 양을 잡아주세요~!
쌀을 불리는 동안 양파를 다져줍니다.
애호박도 다져줍니다.
Tip! 저는 씨부분만 제거하기 위해 돌려깍아 다졌는데요. 그냥 모두 다져도 괜찮아요! 돌려깎고 남는 씨 부분은 국 끓일때 사용해요~!
다져진 야채는 한 접시에 분리하여 미리 준비해 두시면 편합니다.
불려진 쌀의 모습입니다.
불리기 전보다 하얗고 통통한 모습을 볼 수 있습니다.
불린쌀을 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
솥에 들기름(참기름)을 충분히 둘러준 후 불린 쌀을 넣어 볶아줍니다.
Tip! 죽이 삭지 않도록 나무주걱을 사용해요~♡
고르게 쌀 알에 기름이 코팅되도록 볶는 작업은 죽을 모두 쑨 후 쌀 알갱이의 식감을 위해서에요~♡
너무 푹 퍼져 형체를 잃은 죽이 되지 않도록 꼭 골고루 볶아 쌀알 코팅을 해줍니다.
볶은 쌀이 어느정도 코팅 되었다면 한쪽으로 밀어두고 다진 양파와 호박을 볶아 줍니다.
Tip! 이 때 볶아진 야채를 조금 빼두면 죽 위에 고명으로 사용할 수 있어 좋아요~♡
쌀과 야채가 어우러지도록 섞어 볶아 줍니다.
쌀 양에 비해 물을 10배~20배 넣어 줍니다.
Tip! 죽은 중간중간 물을 넣어주면 잘 퍼지지 않아요!! 그렇기 때문에 많다 싶게 처음에 넣는것이 더 좋아요:)
물이 반 정도 졸때까지 꼭!! 바닥까지 눌지 않도록 저어주며 죽을 쑵니다.
이 때 떠오르는 불순물도 걷어내 주면 좋겠지요?
Tip! 흔히하는 실수가 끓이는 동안 주걱을 죽 속에 담궈두는거에요~ 젓지 않을 동안 주걱은 그릇에 빼두세요:)
쌀 알이 뭉근하게 퍼지고 물이 거의 졸아 죽의 표면에 방울들이 퍽퍽 터지면 불을 꺼 한소끔 퍼지게 둡니다.
그릇에 죽을 담고, 볶은 야채와 깨를 고명으로 올리고 기호에 맞게 소금이나 간장을 뿌려 먹습니다.
팁-주의사항
죽은 한꺼번에 간을 하면 삭아서 다음번에 먹을 수 없기 때문에 꼭 개인 그릇에서 간을 해 먹는것이 좋아요♡
그리고 죽을 끓일 땐 나무주걱 이나 실리콘재질 사용하셔야 죽이 물처럼 흐르는 (삭는) 것을 방지 할 수 있어요~♡

등록일 : 2019-04-25 수정일 : 2019-04-25

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레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

요리 후기 1

Junghyunee 2019-06-07 03:18:15

어머니가 아침에 식사를 자꾸 거르셔서 대신 이 레시피로 죽 해드렸어요. 한그릇 뚝딱 하시네요. 자주 이렇게 해드려야 겠어요. 야채도 많이 넣구 속이 편하신가봐요.  

쉐프의 한마디2019-06-07 08:31:18

junghyunee님~♡ 다행이에요!! 노인식, 연하장애식 공부를 했었어서 자주 레시피 올릴수 있도록 하겠습니다❣ 늘 행복하고 즐거운 식탁되세요~♡

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