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밥순이네

병어 회무침. 병어회 뜨는 방법

아빠가 회를 좋아하시는데 특히 병어회를 좋아하셨어요.

비린내가 나지않고 담백하여 진짜 좋아하신답니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 병어 2마리
  • 오이 1/2
  • 깻잎 5장
  • 양파 1/2
  • 당근 1/3
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 미나리 50g
  • 레몬 1/2
    [양념]
  • 고추가루 2T
  • 고추장 3T
  • 설탕 2T
  • 식초 3T
  • 간생강 1t
  • 올리고당 1.5T
  • 다진마늘 2T
  • 매실청 1.5T
  • 연와사비 1t

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 껍질을 벗기고 반갈라 사선으로 썰어 주세요.
양파는 채 썹니다.
당근도 슬라이스해 채 썹니다.
청양고추는 어슷 썰어 주세요.
깻잎은 반갈라 굵게 채 썹니다.
미나리는 2cm길이로 잘라 주세요.
병어는 지느러미를 자르고 비늘 벗겨 내장을 꺼냅니다.
머리는 삼각형으로 잘라냅니다.
다 다듬었으면 물에 한번 씻어 주세요.
칼을 약간 눕혀 꼬리쪽부터 얇게 슬라이스 하세요.
고추가루,고추장,설탕,식초,간생강,올리고당,다진마늘,매실청,연와사비를 넣어 무침 양념장 만듭니다.
와사비는 선택사항이므로 양념이 안매우면 1t 만 넣어 주세요.
양념장에 채썬 당근과 오이,양파를 넣어 버무립니다.
버무려 졌으면 병어 넣어 살살 버무립니다.
병어가 버무려 졌으면 깻잎,미나리,청양고추 넣어 무쳐 주세요.
레몬즙도 넣어 주시고 후추,통깨,참기름으로 완성합니다.
너무 맛있는 병어 회무침이 완성됐어요.
팁-주의사항
병어는 지느러미만 제거하면 비늘도 별로 없어 손질하기가 편해요.
비린내도 나지않고 맛이 담백하여 회무침,구이,찜으로 아주 좋아요.
병어 손질부터 회무침 양념까지 잘 보고 꼭 만들어 보세요.
요즘 제철이니 놓치지 마세요.

등록일 : 2019-04-22 수정일 : 2019-04-23

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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