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바겨사

돼지LA갈비구이 양념해서 굽기

저는 소고기를 LA갈비라고 부르는 줄 만 알았거든요. 마트 전단지를 보는데 돼지LA갈비가 세일이라고 적혀있더라고요. 엥? 돼지고기가??? 음.... 돼지고기를 LA갈비식으로 썰어놓은 거 같더라고요. 세일이라고 하니 일단 사 왔어요. 돼지고기로 LA갈비는 처음 재워보는데 ... 잡내만 잘 잡으면 어떻게든 되겠지라며~ ^^
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 LA갈비 834g
  • 사과 1개
  • 양파 1/2개
  • 간장 10T
  • 맛술 3T
  • 참기름 1T
  • 간 마늘 2T
  • 편 생강 5조각
  • 조청 1T
  • 1T
  • 소금
  • 후추
  • 대파 1뿌리
  • 소주 적당량
조리순서Steps
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핏물 빼기를 해줘야겠죠? 보통 한 시간 정도 하시죠? 저는 2시간을 담가두었어요. 처음에는 남은 소주가 있어서 반병을 콸콸콸 부어줬지요. 30분에 한번씩 물을 갈아줬습니다.
사과 1개와 양파 반개를 강판에 슥슥 갈았어요. 키위도 사려고 했는데 이날 키위도 세일이었기에 오전에 다 팔리고 없더라고요. ㅠ.ㅠ
진간장 10T, 맛술 3T, 간 마늘 2T를 넣었어요. 편생강도 5조각을 넣었는데 나중에 넣어서 사진에는 빠졌어요. 잡내 잡는다는 건 두루두루 다 넣어봤어요.
단맛을 내주는 조청이랑 꿀도 1T씩 넣어봤어요.
후추도 팍팍 넣고 대파도 송송 썰고 참기름을 넣고 갈비양념을 만들어봤습니다.
찍어 먹어보니 싱겁네요. 추가 간은 소금을 넣어서 살짝 짭짤하게 간을 했어요.
두시간을 물을 갈아주면서 핏물을 뺐더니 핏물이 많이 빠졌네요. 핏물을 덜 빼면 잡내가 나니 귀찮아도 물을 갈아주면서 빼야 합니다.
고기와 양념을 켜이켜이 쌓으면서 양념에 재웁니다. 이렇게 하고 냉장고에 넣어서 하루 동안 숙성을 시켰습니다.
오븐에 구워볼까? 했는데 오븐 안에 짐이 가득이라..ㅋㅋ 언제 꺼내냐며... 귀찮다...^^;; 후라이팬에 구워줍니다,
음... 내가 생각했던 LA갈비 비주얼이 아님. 소랑 돼지는 역시 차이가 있네요. 제가 만든 건 돼지LA갈비구이입니다.

등록일 : 2019-04-21 수정일 : 2019-06-03

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사 블로그 운영중입니다. http://blog.naver.com/pmj9475

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