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강철새잎

#수미네반찬 #쭈꾸미샤브샤브만들기 #구수한 된장육수에 시금치, 냉이를 넣고 만든 쭈꾸미샤브샤브

수미네반찬 쭈꾸미샤브샤브는 그냥 멸치다시팩으로 끓여낸 육수에 넣었지만

저는 천연조미료에 새우껍질, 새우대가리, 표고버섯기둥, 양배추심지, 천연조미료 등등을 넣고

만든 육수로 토장을 풀어서 만들었어요.

​

쭈꾸미샤브샤브는 여수에서 먹어 보았거든요. 새조개샤브샤브도요.

들어가는 재료들이 시금치와 냉이더라구요.

왜냐하면 쭈꾸미도 봄이 제철이고 시금치, 냉이도 봄이 제철이기 때문인듯 싶었어요.

당연히 새조개도 봄이 제철입니다.

​

그것을 자알!!! 먹고는 잘 끓여낸 된장육수에 시금치, 냉이를 넣고

쭈꾸미를 넣고 만든 수미네반찬의 메뉴이지만 전혀 수미네반찬이 아닌

쭈꾸미샤브샤브입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
각종 재료가 들어간 해물육수에 토장을 풀어서 끓여 줍니다.
집에 있는 새송이 버섯을 넣어 주었습니다.
쭈꾸미 5마리로는 부족할 듯 싶어서 대자 낙지 2마리를 준비했습니다.
봄의 기운을 받기 위해서 시금치와 냉이를 준비했어요. 여수에서는 이것을 봄철 샤브샤브에 꼬옥 넣으시더라구요.
팔팔 끓어오르면 냉이와 더불어서 시금치도 넣어 주시고 다시금 끓어 오르면 그때에 쭈꾸미를 넣어 주면 되겠죠.
부글부글 끓어오르고 쭈꾸미도 투하하고 낙지도 넣었습니다. 역시 그랬더니 부글부글 거품이 일어나네요. 참고로 낙지는 냉동상태여서 모든 내장과 더불어서 먹물도 제거해 준 것입니다. 쭈꾸미는 생물이 아닌 해동상태라서 역시나 다 손질해서 넣어 주었습니다. 그러니 육수가 검게 변하는 일은 없겠지만 검게 변하는 것이 좋다라는 것은 알려 드리고 싶습니다. 왜냐하면 생물을 넣었기 때문에 내장도 먹물도 다 신선하다라는 뜻이겠지요.

낙지 손질법 레시피

된장육수의 구수한 향과 더불어서 냉이의 향도 물씬 풍기고 시금치와 쭈꾸미, 낙지는 초장이나 와사비간장,,,에 찍어 드시면 되는데요. 저는 쌈장을 추천합니다. 쌈장에 찍어 먹는 맛이 더 좋거든요.

등록일 : 2019-04-21 수정일 : 2019-04-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#쭈꾸미샤브샤브#수미네반찬#제철건강밥상#제철쭈꾸미#봄나물요리#시금치#냉이#쭈꾸미샤브샤브된장육수
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