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해피송가네농장

국물요리에 어울리는 봄나물, 눈개승마 된장국

눈개승마는 줄기가 졸깃해 고기맛이 난다고 합니다. 그래서 국물요리에 잘 어울리는 봄나물 이예요. 데치는시간까지 15분 이예요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 데친 눈개승마 150g
  • 두부 100g
  • 표고 20g
    [국물]
  • 500ml
  • 국간장 1t스푼
  • 액젓 1t스푼
  • 된장 1.5T스푼
조리순서Steps
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표고는 편 썰고, 눈개승마가 길죽해 두부도 길죽하게 썰어줬어요
모든재료를 몽땅 넣고요.

물500ml, 국간장1ts, 액젓1ts, 된장1.5Ts

눈개승마를 이미 데쳤기에 따로 익혀줄필요 없어요
된장은 1.5T
보글보글 5분 끓여주면 됩니다.
밥말아서 막 퍼먹었어요 ㅎ~
눈개승마줄기의 졸깃함 꼭 먹어봐야 이 맛을 알아요.
눈개승마 데치는법-눈개승마 씻어 줄기먼저 넣고 30초 몸통까지 넣고 3~7분 데쳐줍니다. 눈개승마의 단단함 정도에 따라 데치는시간은 가감합니다.
팁-주의사항
된장넣고는 5분정도만 끓여줘야 텁텁한맛이 안나고 깔끔해요.
눈개승마는 쌉쌀한맛을 가지고 있어요. 데쳐서 약10분간 물에담가 쓴맛 빼준후 요리하면 부담없이 드실수 있어요. 저는 쓴맛을 좋아해 생으로도 잘 끓여먹습니다.
생눈개승마로도 국을 끓여도 됩니다만, 금방 먹을때 좋아요.
두고 먹으면 국물에 쓴맛이 녹아납니다.
눈개승마는 이른봄 눈을 뚫고 올라온데서 붙여진 이름 이고요
쌉쌀한 인삼맛, 봄나물의 두릅맛, 줄기에 많은 섬유질덕분에 졸깃한 고기맛을 느낀데서 삼나물 입니다. 그리고 평창에선 삐뚝바리 라고 불러요

등록일 : 2019-04-20 수정일 : 2019-04-21

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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