21,885
main thumb
메이플대니얼

언제먹어도 맛있는 김치찌개 황금레시피

묵은 김치의 깊은 감칠맛 덕분에 김치만 있어도 활용할 수 있는 요리가 참 다양합니다. 일반 우리네 가정식 밥상뿐 아니라 간단한 재료로 활용하기 좋아 자취하시는 분들께도 역시 김치찌개는 단골 찌개 메뉴가 돼 곤 하는데요.

오늘은 김치찌개를 좀 더 풍성하고 맛깔스럽게 만들어 볼까 합니다. 고소한 맛과 깊은 감칠맛을 한층 살려 줄 차돌박이를 넣고 평소보다 조금 더 고급스럽게 만드는 김치찌개 맛있게 끓이는법 레시피로 여러분과 함께 해 보겠습니다. 김치의 신맛을 줄이기 위해 파와 양파를 먼저 달달 볶고, 칼칼한 맛 더해줄 고춧가루를 넣고 볶다가 갖은 재료를 넣어 완성하는 어렵지 않은 레시피랍니다. 지금부터 함께 만들어볼까요?
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 김치 200g
  • 차돌박이 150g
  • 양파 1/2개
  • 1뿌리
  • 청양고추 1개
  • 두부 1/2모
  • 식용유 1T
  • 간장 2T
  • 맛술 1T
  • 고춧가루 1.5T
  • 다진 마늘 1T
  • 600mL
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 파는 세로방향으로 크기에 따라 2~4등분 해 주신 다음 4cm 간격으로 잘라 준비할게요. 저는 파란 부분을 송송 썰어서 고명용으로 조금 준비했습니다. 양파는 0.7cm 간격으로 슬라이스해 주시고 청양고추 역시 같은 두께로 송송 썰어 준비해 주세요. 너무 매운맛을 원하지 않으신다면 고추 넣는 것은 생략해 주셔도 괜찮습니다.
냄비를 강불에서 3분 예열 후 중불로 낮추고 식용유 한 큰 술을 두른 다음 파와 양파를 5분간 충분히 볶아 단맛을 내 주세요. 김치의 신맛을 줄여주고 풍미를 더해주는 역할을 한답니다.
이제 간장 2T, 맛술 1T, 고춧가루 1.5T 이렇게 양념재료를 넣고 5분간 더 볶아주세요. 풍미는 더하고 고춧가루의 텁텁함을 날리는 작업이라고 생각해 주시면 좋을 것 같아요. 밑이 타기 쉬우니 잘 저어가면서 볶아주세요.
이제 물 600mL를 넣고 묵은 김치 200g 정도를 넣어주세요. 넉넉한 한줌 정도의 양이며 이때 꼭 김칫 국물도 함께 넣어 주셔야 깊은 감칠맛이 우러난답니다. 6 큰 술 정도의 국물을 넣어주시고 한소끔 끓여주세요. 김치의 아삭함이 사라지고 반투명해질 때까지 10분 정도 중불에서 충분히 끓여주세요.
이제 차돌박이와 청양고추, 두부, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 우르르 끓여주세요.
넉넉하게 담아 송송 썬 파를 곁들여 주시면 얼큰함과 깊은 풍미까지 살린 김치찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다.
오늘은 언제 먹어도 맛있는 차돌박이 김치찌개 맛있게 끓이는법 레시피로 여러분과 함께 했습니다. 돼지고기나 참치 캔 등으로 자주 해 드셨다면 이번에는 차돌박이를 넣고 만들어보시면 어떨까요? 오늘도 맛있게 즐기세요! :)
팁-주의사항
1) 파와 양파를 볶아 단맛과 풍미를 더해요.
2) 김치를 넣고 충분히 끓여야 맛이 우러나요.

등록일 : 2019-04-20 수정일 : 2019-04-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

티아레스 2019-11-30 22:18:14

백종원김치찌개와 다른 레시피로해보고싶었는데 맛있네요~ 

사돈 2019-08-13 22:36:02

돼지고기 넣고했습니다만, 넘 맛나네요. 

정인호팀장 2019-07-22 18:05:09

감사합니다. 맛있는 저녁 

댓글 3
파일첨부

최근 본 레시피