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lee쉐프

봄나물중 맛과 향이 최고인 개두릅 la 갈비 볶음

봄나물 중에서도 제가 제일 좋아하는 입맛을 싹 잡아주는 개두릅입니다.엄나무순 이라고도 하는 개두릅은 어떻게 먹어도 넘 맛있어요.

오늘은 특별히 la 갈비와 같이 요리해 봤습니다. 줄기을 아삭 씹으면 개두릅만이 특유의 향과 쌉쌀함이 톡 터져 나오면서 la 갈비의 고소함과 졸깃함에 너무 잘 어우려지는 맛 입니다.반찬으로는 물론이고 술안주,손님접대에도 좋습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • la갈비 2대
  • 개두릅 100g
  • 홍고추 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 다진대파 2큰술
  • 6컵
  • 굵은소금 1/2큰술
  • 식용유 1큰술
    [양념]
  • 진간장 1작은술
  • 굴소스 1작은술
  • 설탕 1/3작은술
  • 전분 1/3작은술
  • 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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*개두릅을 준비해주세요.
*냉동 la 갈비는 해동한 뒤에 물에 한번 헹군후 키친타올에 올려 핏물을 닦아주세요.
*개두릅 밑둥에 붙어 있는 껍질을 떼어 주세요.
*이때 줄기 밑둥 끝에 남아있는 가시가 있을수 있으므로 주의하세요.
*줄기에 돋아 있은 가시는 단단하지 않습니다.
la 갈비는 뼈 한마디씩 썰어주세요.
냄비에 물 6컵과 소금 1/2 큰술을 넣고, 끓으면 개두릅 줄기 부분 부터 넣고 1분정도 데친후
건져서 찬물에 넣고 헹궈 주세요.
*체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
진간장 1 작은술,굴소스 1작은술,물 1큰술, 전분 1/3 작은술,설탕 1/3 작은술을 넣고 저어서 소스를 만들어 주세요.
청양고추,홍고추,대파는 송송 다져 주세요.
*달군 팬에 la 갈비를 넣고 앞뒤로 구워 주세요.(중불)
*얇은 팬은 갈비가 익기전에 탈수 있으므로 불 조절을 해주세요.
*두툼한 팬이 좋습니다.
*개두릅 잎부분 쪽에 물기를 꼭 짜준후
*줄기 부분을 4 등분으로 나누어 주세요.
*줄기쪽에 칼집을 넣은뒤에 손으로 가르면 됩니다.
팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 큰술과 다진 대파 2 큰술를 넣고 볶아 주세요.(중불에서 2~3분 정도)
개두릅과 청양 고추, 홍 고추를 넣고 재빨리 볶아 주세요.(센불)
소스를 넣고 재빨리 고루 섞고, 불을 끈후 참기름을 넣고 섞어 주세요.
완성 그릇에 개두릅을 가지런히 담아 주세요.
구운 la 갈비도 담고, 그위에 팬에 남은 소스를 올려주세요.
팁-주의사항
*줄기 부분을 꼭짜면 짖무를 수가 있으므로 잎부분만 물기를 꼭 짜주세요.
*개두릅을 넣고 볶을때 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 개두릅의 색이 변하지 않으며 줄기의 아삭함이 유지됩니다.

등록일 : 2019-04-19 수정일 : 2019-04-21

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

요리 후기 3

먹빵썬 2019-04-27 10:38:41

생각지도 못한 조합이네요 맛나게 먹을께요 

쉐프의 한마디2019-04-27 20:21:32

감사합니다.맛있게 요리하셔서 행복한 식탁이되세요.

아압두둘라아 2019-04-26 14:08:18

부모님께서 넘 맛있다고합니다 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-04-26 19:55:55

부모님께 맛나게 요리해 정성껏 대접 하셨나봅니다.맛난 요리로 부모님과 함께 행복한 식탁이 되셨으면 합니다.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.

람이마미 2019-04-20 18:03:42

개두릅과 la갈비 잘 어울리는 맛이네요.~^^ 

쉐프의 한마디2019-04-20 20:33:24

맛있게 요리 하셔서 가족분들과 행복한 식탁이 되었으면 합니다.귀한시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.맛난 요리 많이 해 드시고 항상 건강하세요..

댓글 2
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