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통통♡

봄나물 입안의향연 더덕구이♡

직접 길러낸 더덕을 활용해 향긋한 더덕무침과 더덕구이 를 한방에! 향긋한 봄더덕의 세계로~ Go!
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 350g
    [양념]
  • 고추장 3큰술
  • 설탕 2.5큰술
  • 간장 1.5큰술
  • 올리고당 1.5큰술
  • 들기름 1.5큰술
  • 통깨 약간
조리순서Steps
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캐온 더덕을 흐르는 물에 씻어냅니다.
사진의 하얗게 껍질 까진 윗부분 더덕의 잎이난 부분 쪽의 뇌두부분을 꼭 잘라내줍니다!!
Tip! 뇌두를 잘라 다시 심으면 더덕이 다시 자라나요:)♡
칼로 껍질을 한 꺼풀씩 돌려가며 뜯어내주거나, 숟가락으로 밀어내어 껍질을 제거합니다.
뇌두를 잘라내거나 손질하며 떨어져 나간 부분에서 진액이 나옵니다.
이 진액이 손이나 칼에 붙으면 마치 본드나 껌처럼 떨어지지 않으니 장갑착용하면 편해요!
껍질을 깐 더덕을 칼을 넣어 살살 돌려가며 펴준 후 칼등이나 밀대, 방망이 등으로 두들겨 펴줍니다.
Tip! 똑똑 부서져도 버리지마세요. 무침으로 드시거나 같이 구워드시면 되니까요~!
분량의 양념을 접시 한쪽에 먼저 섞어 줍니다.
양념소스를 더덕의 앞뒤로 잘 발라주고 위아래를 섞어 양념이 고르게 발라지도록 합니다.
Tip! 더덕이 부서지지 않도록 조심조심 해주세요. 이 상태에서 그냥드시면 더덕무침이 되는거에요~!
맛포인트!
식용유와 들기름을 살짝 섞어 팬에 둘러줍니다.
식용유만 넣었을때 보다 덜 느끼하고, 고소한 맛 up!
발연점이 낮은 들기름과 소스가 탈 수 있으므로 약불~중불 사이를 조절하며 구워줍니다.
다 구워내어 접시에 담고 통깨나 다진 잣가루를 솔솔 뿌려주면 완성!
팁-주의사항
더덕을 양념장에 무치다가 부서진것은 더덕무침 으로 드시고, 모양이 좋은 것은 팬에 구워 드시면 더덕구이가 되는 마법~! 더덕을 여러용도로 활용해보세요ㅎㅎ
아이를 먹일 경우에는 고추장을 빼고 간장만 넣어 하셔도 너무 맛있어요♡

등록일 : 2019-04-16 수정일 : 2019-04-17

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레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

요리 후기 4

초록냥 2019-11-05 14:33:52

맛있네요~!!적은양을해서 찢어서 양념반정도로해서 만들어봤는데 맛있어요! 남편은 더덕구이 안먹는다했는데 이정도면 남편도 먹을것같아요^^ 

쉐프의 한마디2019-11-28 11:43:39

초록냥님~♡ 알림이 없어 너무 늦은 댓글 죄송해요! 맛있게 드셨다니 기뻐요! 후기남겨주셔서 감사드리며, 늘 행복한 식탁되세요~❣

제비연 2019-04-28 11:21:07

입맛을 살려주는 더덕구이네요 식감이 좋고 맛도 좋아요 통통♡님 덕분에 잘먹었습니다~ 

쉐프의 한마디2019-04-28 12:20:04

아! 제비연님 너무 정갈하게 잘 하셨네요❣ 맛있는 반찬 되셨다니 기뻐요 즐겁고 행복한 식탁되세요

행복한 여자77 2019-05-08 20:57:19

양념 최고네요~^^ 비율반만했는데도. 넘맛있어요~  

쉐프의 한마디2019-05-09 10:16:35

행복한 여자77 님 맛있게 드셨다니 기분 좋네요♡ 후기도 남겨주시고 감사합니다^-^♡ 늘 행복한 식탁 되시길 바랄게요~!!❣

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