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알토란

임성근의 가자미조림 -알토란 226회

알토란 226회

방송일 : 2019.04.14

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가자미 2마리
  • 어슷 썬 청양고추 3개
  • 어슷 썬 홍고추 2개
  • 어슷 썬 대파 1대
  • 굵직하게 썬 양파 1/2개
  • 1/4개
  • 3컵
  • 다진 마늘 2큰술
  • 다진 생강 1작은술
  • 고추기름 2큰술
  • 애호박 1/3개
    [가자미 염지재료]
  • 120mL
  • 꽃소금 1큰술
  • 소주 1/2컵
  • 대파 뿌리 2개
  • 양파 속껍질 2개
    [양념재료]
  • 3+1/2컵
  • 진간장 1/2컵
  • 까나리액젓 3큰술
  • 설탕 3큰술
  • 후춧가루 1작은술
  • 고운 고춧가루 9큰술
  • 물엿 1/2컵

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가자미 등 쪽에 칼을 비스듬히 눕혀 2번 칼집을 넣는다.
조릴 때 가자미가 부서지지 않게 손질한 가자미를 염지한다 염지 재료를 섞어 가자미를 넣고 3시간동안 그대로 둔다.
양념재료를 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개를 넣는다.
어슷 썬 대파 1대, 굵직하게 썬 양파 1/2개를 넣는다
무 1/4개를 3등분 한 후 약 1cm 두께로 도톰하게 썬다.
도톰하게 썬 무를 펼쳐서 냄비에 넣는다.
물 3컵을 넣고 센 불에서 무가 반쯤 익을 때까지 끓인다.
염지한 가자미 2마리와 미리 만들어 둔 양념장을 넣는다.
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 고추기름 2큰술을 넣는다.
센 불에서 10분, 중 불에서 15분간 조린다.
애호박 1/3개를 넣은 후 약 2분간 더 조려 접시에 담아낸다.
1. 돼지고기 숙주볶음
대패삼겹살 150g을 4등분한다.

등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-15

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