Name: 정호영의 돼지고기 숙주볶음, 숙주샐러드 -알토란 225회
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

3,665

알토란

정호영의 돼지고기 숙주볶음, 숙주샐러드 -알토란 225회

알토란 225회

방송일 : 2019.04.07

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[돼지고기 숙주볶음 재료]

대패삼겹살 150g
식용유 1큰술
소금 1꼬집
후추 1꼬집
채 썬 양파 1/2개
숙주 300g
진간장 1작은술
굴소스 1+1/2큰술
부추 30g
통깨 적당량
송송 썬 실파 적당량

[숙주샐러드 재료]

숙주 400g
물 3컵
소금 1큰술
닭가슴살 150g
청주 3큰술

[샐러드 양념재료]

양조간장 2+1/2큰술
식초 2+1/2큰술
설탕 2+1/2큰술
다진 마늘 2작은술
고추기름 1+1/2큰술
쌈장 1+1/2큰술
고추장 2작은술

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

1. 돼지고기 숙주볶음
대패삼겹살 150g을 4등분한다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두른다.

대패삼겹살 150g을 넣고 중 불에 볶은 후 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 뿌린다.

대패삼겹살이 어느 정도 익으면 채 썬 양파 반 개를 넣는다.

숙주 300g을 넣고 진간장 1작은 술, 굴소스 1+1/2큰술을 넣어 간을 한다.

불을 끈 뒤 3~4cm 길이로 썬 부추 30g을 넣어 섞는다.

2. 숙주샐러드
숙주 400g을 끓는 물 3컵에 소금 1큰술을 넣고 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

끓는 물 3컵에 청주 3큰술을 넣는다.

닭가슴살 150g을 넣고 삶는다.

삶은 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어 준비한다.

볼에 샐러드 양념재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

접시에 삶아서 물기를 제거한 숙주와 손으로 찢은 닭가슴살을 담고 양념장을 골고루 뿌려준다.

볼에 날 콩가루 2컵, 거피 낸 날 들깻가루 1컵을 넣는다.

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등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-15

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도