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냉장고를부탁해

정호영의 스테이크가 어~머나!-냉장고를 부탁해 220회

냉장고를 부탁해 220회

방송일 : 2019.04.01

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 살치살
  • 표고&새우 육수팩 적당량
  • 양송이버섯
  • 트러플 치즈 크림 소스 적당량
  • 우유
  • 그뤼에르 치즈 적당량
  • 식빵 테두리 적당량
  • 아스파라거스
  • 아보카도
  • 명란젓
  • 유자 후추 약간
  • 방울토마토
  • 굴소스
  • 청주
  • 맛술
  • 설탕
  • 간장
  • 후추
  • 마늘
  • 양파
  • 청양고추
  • 올리브오일
  • 전분
  • 식초
  • 달걀

동영상

조리순서Steps
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팬에 물, 청주, 맛술, 설탕, 간장을 넣고 끓여 스키야키 소스를 만든다.
살치살에 후추를 뿌린 뒤 그릴팬에 굽는다.
아스파라거스, 아보카도를 그릴팬에 굽는다.
구운 살치살을 스키야키 소스에 넣고 조린다.
구운 아스파라거스를 적당한 크기로 썬다.
기름을 두른 팬에 잘게 썬 마늘, 양파, 양송이버섯을 넣고 볶는다.
6에 우유, 굴소스를 넣어 크림소스를 만든다.
청양고추를 잘게 썬 뒤 크림소스에 넣는다.
얇게 썬 그뤼에르 치즈, 트러플 치즈크림소스를 소스에 넣는다.
크림소스에 전분물을 넣어 섞는다.
식빵 테두리를 적당한 크기로 썬 뒤 올리브오일을 두른 팬에 구워 크루통을 만든다.
소스에 조린 살치살을 석쇠에 올린다.
표고&새우육수팩에서 건표고버섯만 분리한다.
핸드블렌더에 건표고버섯을 넣고 간다.
냄비에 간 표고버섯을 넣은 뒤 살치살을 올려 훈연한다.
다진 청양고추에 유자후추를 섞은 뒤 종지에 담는다.
명란젓을 토치로 직화한다.
크림소스에 구운 아스파라거스를 넣은 뒤 접시에 담는다.
끓는 물에 식초를 넣은 뒤 달걀을 넣어 수란을 만든다.
훈연한 살치살과 아보카도를 겹겹이 쌓는다.
크림소스에 크루통을 올린다.
반으로 썬 방울토마토를 크림소스에 올린다.
살치살 스테이크에 스키야키 소스를 끼얹은 뒤 크림소스 위에 올린다.
직화한 명란젓을 적당한 크기로 썬 뒤 접시에 올린다.
수란을 스테이크 위에 올린다.
그뤼에르 치즈를 갈아 올린다.
채끝등심에 칼집을 낸다.

등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-15

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