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도라지오이무침 만드는법 이 봄에 새콤달콤 입맛 돋는 반찬

도라지오이무침 만드는법 이 봄에 새콤달콤 입맛 돋는 반찬
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 재료 : 도라지 500g
  • 오이 2개
  • 굵은소금 1큰술
  • 통깨 약간
  • 1/3컵
    [양념]
  • 양조간장 1
  • 고추장 1
  • 식초 3
  • 설탕 1
  • 올리고당 1
  • 고추가루 3
  • 굵은소금 1/2큰술
조리순서Steps
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친정엄마가 직접 심어서 기른 도라지라 생김새는 잘 빠지지는 않았지만 보기에도 제대로 맛나보인답니다.
도라지는 굵은소금 1큰술과 물 1/3컵을 넣고 바락바락 주물러서 헹구어 준 후에 찬물에 좀 담궈 두었다가 건져 물기를 빼 줍니다. 물에 담그지 않고 그냥 바락바락 주물러서 무치셔도 되는데 집에서 키우신거라 그런가 좀더 알싸한 맛이 강해서 물에 좀더 담궈두었어요.
오이는 돌기를 제거하고 반을 갈라 어슷 썰어 줍니다.
숨이 살짝 죽도록 굵은소금 1/3큰술을 넣고 절궈 줍니다. 다 절궈지면 물에 헹구어 면보에 넣고 물기를 꼭 짜 줍니다.
볼에 도라지와 오이를 넣고 분량의 양념을 모두 넣고 조무조물 무쳐 줍니다. 도라지오이무침 만드는법에서 중요한건 물기가 많이 생기지 않게 하는 건데요, 오이를 살짝 절궜다 넣어주는 것과 식초를 2배나 3배식초를 사용하면 무쳐 놓았을때 물기가 덜 돈답니다.

등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-05-02

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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