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시크제이맘

등갈비김치찜

등갈비김치찜
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 신 김치 1/2포기
  • 등갈비 9대
  • 멸치 다시마 육수 1컵
  • 김치 국물 1/2컵
    [삶는 물]
  • 된장 1
  • 청주 2
  • 통후추 0.5
  • 적당량
    [등갈비 밑간]
  • 청주 2
  • 후춧가루 적당량
    [김치 양념]
  • 설탕 1
  • 식용유 1
조리순서Steps
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등갈비는 찬물에 2~3번 헹구고 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 빼주세요.
중간중간 물을 2~3번 갈아 주세요.
신 김치도 1/2포기 준비해 줍니다.
자르지 않고 통째로 넣을 거예요.
냄비에 물 적당량을 담고 청주 2, 된장 1, 통후추 0.5를 한데 넣고
물이 팔팔 끓어오르면 핏물 뺀 등갈비를 넣고 10분간 삶아줍니다.
삶은 등갈비는 물에 헹궈주세요.
이때 뼈 사이사이 깨끗하게 씻어주면 잡내가 안 나요.
삶아 놓은 등갈비에 양념재료인 후춧가루 적당량 그리고 청주 2를 넣어 양념하고
그 위에 김치를 올리고 양념재료인 설탕 1
그리고 식용유 1을 넣어
전체적으로 조물조물 양념해주세요.
설탕은 신맛을 완화시켜준답니다.
그러니 김치 신맛에 따라 설탕량을 조절해주심 되고요.
식용유를 넣으면 김치가 푹 익도록 도움을 준답니다.
등갈비는 기름기가 적은 부위라 식용유를 넣어주었답니다.
기름기 많은 돼지고기 사용이 식용유는 생략하셔 돼요.
김치 국물 1/2컵을 그냥 붓지 마시고 체에 걸려 부어주세요.
그래야지 국물이 개운하답니다.
여기에 멸치다 마 육수 1컵을 부어주세요.
김치 사이사이 등갈비가 오게 해주세요.
그리고 센 불에서 팔팔 끓이다가
국물이 바글바글 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
그리고 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
1시간 이상 끓여줘야 제맛이랍니다.
끓여주는 동안 김치는 푹 익고 등갈비는 뼈에서 살이 잘 분리가 된답니다.
그러니 약불에서 은근히 끓여주세요.
등갈비 김치찜 완성 ^^

등록일 : 2019-04-13 수정일 : 2019-04-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

12지파 2019-08-21 08:20:15

진짜 맛있게 먹었어요.  

서리~^^ 2019-11-18 20:04:12

네 잘만들고 맛있네요  

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