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815요리사랑

달래 냉이 봄나물 된장찌개

텃밭에 냉이 캐와 달래 냉이 된장찌개 보글보글 끓였어요 육수 내지 않고 구수하게 된장 찌개 끓이기
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [찌개 재료]
  • 냉이 반
  • 달래 반
  • 두부 1/4모
  • 애호박 1/3개
  • 표고버섯 2개
  • 대파 1/3대
  • 양파 1/4개
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 반
  • 국물용 멸치 7마리
  • 쌀뜨물 2컵 반
    [찌개 양념]
  • 된장 3스푼
  • 고춧가루 1/3스푼
  • 올리고당 0.5스푼
조리순서Steps
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채소는 깨끗하게 세척하고, 냉이 달래는 작게 썰어요 애호박 두부 양파 대파 고추 썰고 표고버섯도 작게 썰어주세요
국물용 멸치는 머리 내장 제거하고 2~3등분으로 자르고 마른팬에 살짝 볶아 사용해요 뚝배기에 볶은 멸치 넣고 쌀뜨물 2컵 반을 부어 끓입니다

멸치의 건더기가 싫으면 육수를 내어 사용하셔도 좋아요

끓으면 된장 2~3스푼을 넣고 풀어주세요
끓으면 양파 호박 표고버섯 두부넣고 올리고당 반 스푼을 넣고 끓입니다 고춧가루 1/3스푼 넣어주어요

꿀이나 올리고당을 된장찌개에 약간만 넣게 되면 된장의 텁텁한 맛을 없애줍니다

두부에 간이 배이면 대파 청양 홍고추 달래 순으로 넣고 살짝 끓입니다
마지막에 냉이 올려 한소끔 끓입니다

등록일 : 2019-04-09 수정일 : 2019-04-10

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