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햇살머금은집

빼먹는 재미가 좋은 꼬막무침 만드는 법

주말 꼬막 삶아서 양념장 올려서
맛있는 꼬막 요리 만들어 볼께요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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오늘은 간단하진 않지만 삶아서 양념장만 만들면
아주 맛나게 먹을 수 있는 한정식 단골메뉴이기도 한
꼬막무침 만드는법 알려드릴께요.
#꼬막손질법#
꼬막은 우선 굵은 소금을 넣고 껍질에 붙은
이물질을 박박 문질러서 씻어 주세요.
그리고 맑은 물에 씻어서 준비해 주세요.
요즘 파는 것들은 해감은 다 되어 있어서
꼬막 해감시키기는 패스

꼬막 손질법 레시피

꼬막 삶는법
물을 넣어 끓이다가 물이 끓어 오르면 찬물 반컵을 넣고
물의 온도는 낮추어 주고
그다음 꼬막을 넣어 주세요.
그리고 꼬막 입이 벌어지기 시작하면 불을 꺼주시면 되세요.
덜익음 잘 떨어지지 않으니 충분히 삶아 주시구요
너무 삶으면 살이 질기고 쪼그라 드니 적당하게
#꼬막 양념장 만들기#
꼬막양념장: 간장.고춧가루.참기름.다진마늘.파.청고추
홍고추.올리고당약간
물에 요렇게 넣어서 꼬막을 삶으시면 되시구요/
혹시 비린내에 민감하신 분은 청주 약간 넣어서
삶으심 되세요.
그리고 다 삶아져서 입이 벌어지면
찬물 샤워를 시켜 주세요.
그리고 꼬막 살과 껍질을 분리해 주세요.
꼬막살은 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜주세요.
꼬막살에 물기가 있음 양념장을 뿌렸을 때
물기가 많고 싱거워져요.
그냥 물에서 건져서 겉을 씻고 반을 갈라서
꼬막 양념을 올리니 꼬막이 물기를 머금고 있어서
양념이 간이 잘 배질 않아서
번거롭지만 햇살이는 껍질은 따로
꼬막살은 따로 물기를 짜서 준비하고
하나씩 정성스레 껍질에 살을 올려 줍니당.
요기가 약간 번거롭지요.
그래도 우리 가족이 먹을거니까
그다음 만들어둔 꼬막양념장을 한스푼씩 올려 주심 되세요.
그럼 살이 통통 오른 하나씩 올려서 먹을 수 있는
꼬막무침.꼬막양념 .양념꼬막 완성

등록일 : 2019-04-06 수정일 : 2021-06-28

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레시피 작성자About the writer

햇살머금은집

https://blog.naver.com/ssssuck1357

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