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저녁노을

객지생활하는 아들을 위한 밑반찬 11가지

재료Ingredients
    [1. 두부구이 ]
  • 두부 2모
  • 계란 2개
  • 소금
  • 콩기름
  • 양념장 약간
    [2. 도토리묵]
  • 재료 : 도토리묵 1모
  • 달래장 약간
  • 3. 잡채
  • 쇠고기 100g
  • 당면 100g
  • 당근 1/3개
  • 대파 2대
  • 양파 1/2개
  • 진간장 5숟가락
  • 깨소금
  • 참기름
  • 후추
  • 마늘 약간
    [4. 마약 계란장조림]
  • ▶ 재료 : 계란 10개
  • 달래 1단
  • 양파 1/2개
  • 붉은 고추 2개
  • 간장 2/3컵
  • 2/3컵
  • 올리고당 2/3컵
  • 깨소금
  • 참기름 약간
    [5. 콩나물 ]
  • 콩나물 2봉
  • 간장 4숟가락
  • 고춧가루 3숟가락
  • 깨소금
  • 참기름
  • 마늘 약간
    [6. 시금치나물]
  • ▶ 재료 : 시금치 2단
  • 간장 3숟가락
  • 깨소금
  • 참기름 약간
    [7. 죽순 표고버섯볶음 ]
  • ▶ 재료 : 죽순 100g
  • 표고버섯 10개
  • 붉은 고추 1개
  • 간장 4숟가락
  • 마늘
  • 깨소금
  • 참기름
  • 콩기름 약간
    [8. 멸치볶음]
  • ▶ 재료 : 멸치 200g
  • 해바라기씨 15g
  • 호박씨 15g
  • 아몬드 15g
  • 콩기름 3숟가락
  • 4숟가락
  • 마요네즈 1숟가락
  • 깨소금
  • 참기름 약간
    [9. 쥐포 무침 ]
  • ▶ 재료 : 쥐포 200g
  • 고추장 5숟가락
  • 콩나물 삶은 물 1컵
  • 물엿 3숟가락
  • 마늘
  • 깨소금
  • 참기름
  • 실파 약간
    [10. 봄나물 장아찌 ]
  • 방풍 1줌
  • 냉이 1줌
  • 달래 1뭉치
  • 마늘 6쪽
  • 청양고추 3개
  • 홍고추 2개
    [▶ 양념장 ]
  • 진간장 1컵
  • 1컵
  • 식초 1컵
  • 0.5컵
  • 올리고당 0.5컵
    [11. 닭조림 ]
  • ▶ 재료 : 닭 1kg
  • 고구마 2개
  • 붉은 고추 2개
  • 청양초 3개
  • 육수 3컵
    [양념장 ]
  • 고추장 3숟가락
  • 맛술 3숟가락
  • 쌀 조청 3숟가락
  • 고춧가루 3숟가락
  • 마늘 1숟가락
  • 깨소금
  • 참기름 약간

동영상

기숙사 생활하는 아들을 위한 밑반찬 11가지



아들 녀석, 집 밥이 그립다며 
"엄마! 반찬 좀 보내주셈~"
"알았어."
대답을 해 놓고 너무 바빠 잊고 있으니
"당신, 아들 반찬 안 만들어줘?"
주말도 아닌데 출장 갈 일이 있다며 
남편 손에 들려보낸 밑반찬 11가지입니다.

1. 두부구이

▶ 재료 : 두부 2모, 계란 2개, 소금, 콩기름, 양념장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 수분을 제거한 후 소금으로 밑간해 둔다.

㉡ 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워낸 후 달래장을 올려 완성한다.

2. 도토리묵

▶ 재료 : 도토리묵 1모, 달래장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 통에 담고 달래장을 올려준다.

3. 잡채

▶ 재료 : 쇠고기 100g, 당면 100g, 당근 1/3개, 대파 2대, 양파 1/2개, 진간장 5숟가락, 깨소금, 참기름, 후추, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 양념한 쇠고기(간장 1숟가락, 참기름, 후추), 당근, 양파, 대파 순으로 넣고 볶아 들어낸다.

㉡ 삶아낸 당면에 콩기름을 두르고 간장을 넣고 볶아준다.

㉢ 따로 볶아둔 야채와 함께 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 완성한다.

▲ 완성된 모습

4. 마약 계란장조림

▶ 재료 : 계란 10개, 달래 1단, 양파 1/2개, 붉은 고추 2개, 간장 2/3컵, 물 2/3컵, 올리고당 2/3컵, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 계란은 6분 30초 반숙으로 삶아 껍질을 벗겨 썰어둔 채소, 간장, 물, 올리고당, 깨소금, 참기름을 넣고 달래장을 만들어 준다.

㉡ 삶은 계란을 달래장에 담아 완성한다. 



5. 콩나물

▶ 재료 : 콩나물 2봉, 간장 4숟가락, 고춧가루 3숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 삶아낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

6. 시금치나물

▶ 재료 : 시금치 2단, 간장 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시금치는 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라낸다.

㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

7. 죽순 표고버섯볶음

▶ 재료 : 죽순 100g, 표고버섯 10개, 붉은 고추 1개, 간장 4숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 냉동해 둔 죽순을 해동시켜주고, 표고버섯을 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 죽순과 표고버섯은 간장으로 조물조물 무쳐둔다.

㉢ 콩기름, 마늘을 넣고 볶다가 무쳐둔 죽순과 표고버섯, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다.

㉣ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

▲ 완성된 모습

8. 멸치볶음

▶ 재료 : 멸치 200g, 해바라기씨 15g, 호박씨 15g, 아몬드 15g, 콩기름 3숟가락, 꿀 4숟가락, 마요네즈 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치는 이물질을 제거한 후 콩기름을 두르고 바삭 볶아준다.

㉡ 견과류를 넣고 잘 섞어준 후 불을 끄고 꿀, 마요네즈, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

9. 쥐포 무침

▶ 재료 : 쥐포 200g, 고추장 5숟가락, 콩나물 삶은 물 1컵, 물엿 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 실파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고추장, 육수, 마늘을 넣고 보글보글 끓여준다.

㉡ 양념장에 쥐포, 잔파, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.

10. 봄나물 장아찌


▶재료 준비
 : 방풍 한 줌, 냉이 한 줌, 달래 1뭉치, 마늘 6쪽, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 

▶ 양념장 : 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 꿀 0.5컵, 올리고당 0.5컵

㉠ 방풍나물은 줄기 끝을 잘라주고 냉이와 달래도 먹기 좋게 손질한다.

㉡ 물 1.5리터, 식초 1숟가락을 넣은 물에 봄나물을 헹궈(살균작용) 준다.

㉢ 봄나물을 끓는 물을 붓고 20~30초간 뒤적여 건져낸다.



㉣ 찬물에 담가 건져낸 후 물기를 빼둔다.

㉤ 진간장 1, 물 1, 식초 1, 꿀 0.5, 올리고당 0.5, 넣어 양념을 만들어주고 마늘 고추도 썰어둔다.

㉥ 그릇에 데쳐낸 봄나물을 담고 양념장을 부어준다.

▲ 완성된 모습

11. 닭조림

▶ 재료 : 닭 1kg, 고구마 2개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개, 육수 3컵

▶ 양념장 : 고추장 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀 조청 3숟가락, 고춧가루 3숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 닭고기는 손질하여 끓는 물에 삶아낸 후 씻어준다.

㉡ 데쳐낸 닭고기, 육수를 부어주고, 양념장, 채소도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉢ 닭고기가 거의 익으면 고구마와 양념장을 붓고 졸여준다.

㉣ 양념장이 자작하게 남았을 때 썰어둔 고추를 넣고 완성한다.

▲ 열무김치, 파김치, 깍두기와 함께 완성된 밑반찬

김치 담그는데 하루 저녁,

반찬 만드는데 하루 새벽,

아들과 친구들이 맛있게 먹어줄 생각에

힘겨운 줄도 몰랐습니다.

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등록일 : 2019-04-06 수정일 : 2019-04-08

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

쪼이~♡ 2019-05-02 11:45:24

너무 감사해요 가지도 많고 따라 하기 쉬웠어요 

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