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쉬운언니

윤기좔좔~ 황금비율 맛깔난 두부조림 입니다^^

시골밥상같은데서 큼지막한 두부조림 하나만 나와도 달달하고 매콤한게 너무 맛있자나요? 이건 그냥 투박하게 야채 툭툭 썰어넣고 부친건데 따뜻할때 먹으면 다른 반찬이 필요 없어요.

아이들 있는 집은 고춧가루만 빼면 되고 두부 한모로 아주 훌륭한 반찬을 만들 수 있으니 오늘 저녁은 두부조림 어떠신가요? ^^
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 1모
  • 양파 1/8쪽
  • 당근 20g
  • 청양고추 1개
  • 대파 1/2대
    [양념장]
  • 간장 4T
  • 설탕 1T
  • 물엿 1T
  • 맛술 또는 생강술 1T
  • 후추 약간
  • 마늘 1/2T
  • 굵은고춧가루 1.5T
  • 깨소금 약간
  • 참기름 1T
조리순서Steps
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대파는 동그랗게 슬라이스 후 고명용으로 반은 덜어두고 나머지는 곱게 다져주세요.

대파를 양념장에 다져 넣어주면 고명만 올렸을때 보다 맛이 더 좋아요

양념장(간장4T, 설탕 1T, 고춧가루 1.5T, 맛술 1T, 물엿 1T, 깨소금 약간, 후추 약간, 마늘 1/2T) 다진파와 함께 섞어 고춧가루를 불려주세요.
그리고 마지막으로 참기름 1T를 넣어 섞어두세요.

참기름은 나중에 넣어야 다른 가루재료들이 섞기 좋아요~

양파는 채썰어 양념장에 넣어주시고

두부위에 올라가는 거니까 너무 두껍게 썰진 마세요~얇을수록 더 예뻐요.

슬라이스 해뒀던 대파도 양념장에 넣어주세요.
당근도 색깔내기용이니 너무 많이 말고 한 2쪽만 채쳐서 양념장에 넣어두세요.

빨간색이 너무 많으면 지저분해 보여요. 생략해도 가능하니 많이 넣지 마세요.

두부는 1~1.5Cm 두께로 반가르지 말고 큼직하게 자른 뒤 기름을 3~4T 정도 넉넉히 두른 팬에 익혀주세요

두부는 중불로 좀 오래 익혀야 노릇해 지니 너무
쎈불로 겉만타게 익히지 말고 중불에서 익혀주세요.

앞뒤로 노릇하게 뒤집어 가며 익혀주세요.
두부가 앞뒤로 노릇해지면 준비해둔 양념장을 두부 위로 부어주세요.
양념장을 끼얹은 뒤 물한컵을 부어 두부가 대강 자작하게 잠기고 야채에 물이 닿을정도까지 부어주세요.

물양은 너무 신경쓰지 마세요. 두부 위에 올린 양파와 당근이 좀 익으려면 물이 자작하게 있어야 야채가 익으니 넉넉히 부어야 더 맛나요ㅎㅎ

쎈불로 조려 물이 거의다 졸면 통깨를 뿌려 마무리해 주세요.

매콤한거 좋아하시면 청량초도 어슷썰어 올리면 더 좋아요~~

팁-주의사항
두부는 노릇할때까지 충분히 익혀야 안부셔져요.
위 레시피에서 고추가루만 빼면 간장 두부조림이 됩니다~^^

등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2019-04-01

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리강사 입니다. 아동요리와 방송요리, 자격증요리 전문이며 밑반찬, 별미음식, 떡, 제과제빵등 요리수업 필요시 연락주세요~ 010-2331-4122

요리 후기 12

쏘유니♡ 2019-05-11 23:11:19

맛있어요 흑흑 이제 막 요리시작한초보라 밥할때마다 뭘만들어야하나 고민만했는데 너무맛있어요 낼아침에 먹을건데 아침에 하루종일할거같아서 지금미리해서 냉장고에 넣어뒀어요ㅋㅋㅋㅋ  

쉐프의 한마디2019-05-13 18:00:38

요리초보때는 레시피를 일일이 하나하나 따라해보고 시간도 오래걸리고...그렇게 완성된 요리가 맛있으면 세상 뿌듯한데...맛있다니 정말 다행입니다.^^

사남매맘4 2019-04-02 18:25:10

저는 양념두배에 굴소스 추가했더니 ㅎㅎ 맛있었어요 레시피 감사합니다  

쉐프의 한마디2019-04-02 20:39:23

오~~~레시피에 자기입맛에 맞춰 응용하시는걸보니 이미 고수시네요^^ 다른요리도 열심히 올려볼테니 또다른 응용도 부탁드려요~~

찡찡이81 2019-04-02 00:17:07

사진은 없지만 정말 맛있어요. ^^ 좋은 레시피 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-04-02 09:05:39

어제 올린건데 바로 해보시고 이렇게 답변달아주셔서 너무 감사해요.^^

댓글 3
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